松茸怎么吃才健康？

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　　新鲜松茸：新鲜的或不超过24小时的松茸，这样吃最好，口感也最好。松茸用干净白毛巾擦干净，尾部的根用刀削掉。不要用水洗，会失去松茸的香味。根部也很珍贵，不要一口气切掉啊，再切成薄厚合适的片。从菌盖 以下，用手(或小刀)将松茸皮撕去，直至菌柄全部没有外皮。以微湿白毛巾擦干净菌盖便可用。

 

　　干松茸：干松茸先用水冲洗干净，稍浸泡一会，再用水洗干净，挤干水分即可。其它处理步骤同上。

 

　　饭菜网小贴士：松茸是特殊疗效的药用菌。据医药文献上记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰和驱虫的功效。现代医学研究认为，松茸菌 体粗大，蛋白质含量高达17%，而且含有人体8种必需的氨基酸，丰富的维生素B1、B2和维生素C。松茸肉质细嫩，香味浓郁，在古代的日本，为百姓向天皇和贵族进贡的珍品。

 

　　松茸的吃法：

 

　　松茸炒鲜虾

 

　　原料：松茸菌30克 鲜虾150克 料酒1茶匙 生抽1茶匙 盐1/2茶匙 鲜笋50克 青菜心50克 葱丝和姜丝各少许

 

　　做法：

 

　　1.松茸泡发后洗净，用手撕成丝。鲜虾去壳后，挑去泥线洗净。

 

　　2.鲜笋去掉外层硬皮，斜切成片。青菜心洗净后将根部斜切成4cm长的条。葱姜切丝。

 

　　3.锅中入油，待油7成热时，加入葱姜丝爆香，放入鲜虾煸炒几下，烹入料酒、酱油，加入盐和松茸丝炒2分钟后，倒入笋片和青菜心，继续炒2分钟即可。

 

　　2.烩松茸

 

　　原料：松蘑(干)150克 虾米15克,淀粉(玉米)15克猪肉(肥瘦)50克 冬笋25克 蛋糕50克 胡椒粉3克 姜5克 香油10克 猪油(炼制)15克 味精1克 大葱5克 盐5克 酱油15克 醋10克

 

　　做法：

 

　　1. 将松茸蘑用冷水浸泡除去咸味，再挤去水分，切成约1 厘米见方丁。

 

　　2. 冬笋削去外皮，洗净，切成约1 厘米见方的丁。

 

　　3. 猪肉煮熟，切成约1 厘米见方的丁。

 

　　4. 蛋糕(黄白蛋糕)切成约1 厘米见方的丁。

 

　　5. 葱、姜洗净，切成片。

 

　　6. 炒勺内放入底油，烧至五成热时，放入葱、姜、酱油炝锅，添入鲜汤，加上松茸蘑、海米、熟猪肉、冬笋、黄白蛋糕、精盐、味精、酱米醋烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾米汤芡，再加入米醋和胡椒粉，淋上香油，装入大碗内即成。

 

　　3、松茸土鸡汤

 

　　原料：干松茸、鸡块、姜片、料酒、盐。

 

　　做法：

 

　　1、到食养家网上商城选购干松茸，然后用温水泡发，换水，洗净；

 

　　2、鸡块焯水，直接捞入烧开水的砂锅中;加姜片、料酒烧开后，转中火炖；

 

　　3、一小时后，加入泡好的松茸转小火继续炖一小时；停火前20分钟加入适量的盐即可。

 

　　松茸以云南野生松茸为佳，高品质松茸其颜色微白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高。此汤不仅味道鲜美可口，与温补的鸡肉同冶一炉，补益价值更为明显，益精强肾、补益肠胃，且味道鲜美、易于消化，是不可多得的食补材料。

 

(答案编辑：库小五)