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如何挑选好的肉松？

来源：库巴网时间：2012-12-21 16:51:45

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　　肉松是将瘦肉烧煮、去油、收汤浓缩、干躁脱水，加工成的絮状肉制品。营养价值高，易贮藏，好携带，容易消化，特别适合老人、儿童食用。我国以福建肉松、太仓肉松、涪陵肉松最为出名。

　　由于产地不同，肉松的特点也各不相同。福建肉松是深红色的小圆粒，大小均匀，不含硬粒、色泽鲜艳，油润不腻，入口即化;太仓肉松是金黄色的蓬松长绒，香气浓郁，略带甜味，咀嚼时没有渣子感。

　　好的肉松为蓬松细长的纤维状，富有弹性，色泽金黄，香味浓郁，无硬渣。如果外观灰黄，无光泽，组织结块、有霉斑，纤维粘连或粘手，肌纤维易断，有酸败味则说明该肉松以变质，切勿购买。

(答案编辑：库小五)

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