红毛蟹的做法有哪些？

　　红毛蟹多产于日本海域朝鲜海域附近，肉质肥美，深受人们喜爱。不过也因此导致了红毛蟹的数量锐减，我国更是颁发了禁补令来维持红毛蟹的生态。目前市面上可见的红毛蟹多来自北朝鲜和俄罗斯，因此红毛蟹的价格也相对比较贵很多。那么如此美味的红毛蟹都有哪些做法呢？小编为大家简单介绍五款红毛蟹的做法。
　　一、清蒸红毛蟹的做法：
　　主料红毛蟹(1只)
　　辅料姜(适量)厨具蒸锅
　　1.把红膏蟹用刷子洗净
　　2.锅里放适量清水，把红毛蟹放入锅内的架子上，
　　3.剪去红膏蟹钳子上的橡皮筋。
　　4.把红膏蟹肚脐往上摆，水里加姜片，料酒。
　　5.蒸12分钟，闷2分钟即可。
　　6.用姜末，料酒，鲜抽，香醋，盐，糖，胡椒粉，调成蘸料。
　　7.吃时蘸上即可。
　　二、酱爆红毛蟹的做法：
　　材料
　　毛蟹，淀粉，生姜，料酒，生抽，老抽，味精，糖，葱花
　　做法
　　1、蟹洗干净，一切二，蘸上淀粉。
　　2、下油锅炸到变色。
　　3、再放少许姜、料酒、生抽、老抽，加适量水焖一下。
　　4、最后放味精、糖调味，收汁，撒上葱花即可出锅。
　　三、红毛蟹煨鱼肚
　　材料
　　毛蟹5只(约500g)，水发鱼肚250g
　　葱花、姜末、蒜泥、精盐、味精、精炼油、绍酒、鸡汤、胡椒粉各适量
　　做法
　　1、毛蟹斩成块，洗净。
　　2、炒锅放入精炼油，入姜末、葱花、蒜泥、蟹块煸炒；
　　3、加入鸡汤、绍酒、鱼肚烧沸，倒入沙锅中，煲煨15分钟至汤浓白，加精盐、味精、胡椒粉即成。
　　小诀窍
　　1、汤汁要浓厚，小宜过多，味要醇。
　　2、火候要用大、中火，以保持汤汁浓白。
　　四、清炒红毛蟹
　　材料

　　红毛蟹、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、油
　　做法
　　1、海螃蟹洗净，去壳、去脐、去腮。
　　2、锅中放油，炒海蟹。
　　3、加入料酒。
　　4、加葱、姜、蒜和适量的盐、酱油、糖。
　　5、炒熟后，出锅。
　　五、红毛蟹焖鸡
　　材料
　　毛蟹250克，光鸡半只，姜片20克，紫苏，九层塔，米酒各少许，盐，糖，蚝油，生抽，胡椒粉，鸡汤，花生油各适量
　　做法
　　1、将毛蟹清理内脏，洗净后斩件备用；
　　2、光鸡洗净斩件，以盐、糖、米酒腌制备用；
　　3、开锅下油，爆香姜片，放入鸡件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒，攒米酒，加入适量鸡汤、紫苏、九层塔、蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖至鸡熟便成。

　　以上五种红毛蟹的做法，希望可以满足大家的饮食习惯，红毛蟹因性凉在使用前后最好少吃冷食。