风干牛肉干做法步骤

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　　风干牛肉干的做法步骤：

 

　　主料：新鲜牛肉5斤

 

　　辅料：精盐适量

 

　　做法步骤：

 

　　1. 牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分，用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐(依个人口味用盐，口重可以抹两遍)，将抹过盐的牛肉干放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次。

　　

 

 

　　2. 约一周后即风干完成可以开始烤制，烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀在上面，薄薄的刷一层油。

　　

 

 

　　3. 烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层。220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可

　　

 

 

　　4. 放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存。

　　

 

 

　　小贴士:

 

　　1.这种做法是传统口味，在腌渍时还可以加入孜然、辣椒粉等调料，让牛肉干变换不同风味。

 

　　2.对牛肉的选择并严格，可以是牛腿、牛腱等部位，也可以肥瘦掺半，但是尽量不要选择牛腩，会嚼不动。

 

　　3.切牛肉时不必遵循平日做菜时的“横切牛羊竖切猪”，料理牛肉干的牛肉顺着纹路切，在吃的时候才可以一丝一丝的撕开吃，风味独特，如果横切就享受不到手撕牛肉的快感了。

 

　　4.传统的风干方法是挂在房檐下，但是现在大多家庭没有悬挂风干的空间，所以放在透气的托盘或者竹篦上。

 

　　5.烤制时根据自家烤箱的功率延长或缩短时间，时刻通过窗口观察，喜欢碳烤风味重一些的就稍微多加几分钟。

 

　　6.冷藏的牛肉干尽快食用，以防变质影响口感和自身健康。

 

　　7.用牛肉干和小米一起焖饭，就是草原特色的风干肉焖小米，搭配奶茶还是很不错的早餐哈。

 

(责任编辑：库小五)