提问：饺子粉是高筋粉吗？
热心网友A回答
饺子粉是高筋粉，用来包饺子比较有劲道，不容易坏皮，而且容易煮，不烂。
高筋面粉：又叫强力粉，bread flour，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强，用于做面包、包子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
热心网友B回答
饺子专用粉应该是介于中筋跟高筋之间的，勉强也算高筋面粉吧。可以做馒头、饺子，或者参一半的生粉变成低筋的，做蛋糕。
(答案编辑：艳艳)
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