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花生油过期能吃吗？

来源：库巴网时间：2012-12-24 16:46:23

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　　提问：花生油过期能吃吗？

　　热心网友A回答

　　为了健康，建议还是别吃，吃了也许会得不尝失。

　　食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。

　　油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。

　　所以，食用油一定要注意保质期，对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用，变哈喇味的油炸方便面以及一切变腐败的含油脂食品，如核桃、花生、点心等，也都应弃之不食。凡进食后出现恶心、呕吐、皮肤青紫，应想到变质食用油中毒的可能，应及时就医，以进行早期洗胃、导泻等对症治疗。

　　热心网友B回答

　　过期一个月可以吃。商家给的指标都是有一定富余量的，没有开过封，没有受到外界影响，没有霉变，营养不会减少，也不会有什么不良作用。

　　(答案编辑：艳艳)

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