中式糕点介绍

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　　中式糕点是采用中国传统加工方式生产出来的糕点类食品，不但营养价值很高，而且美味可口。

 

　　常见种类

 

　　1、烘烤制品。以烘烤为最后熟制式序的一类糕点。

 

　　2、油炸制品。以油炸为最后熟制工序的一类糕点。

 

　　3、蒸煮制品。以蒸制或水煮为最后熟制工序的一类糕点。

 

　　4、熟粉制品。将米粉或面粉预先熟制,然后与其它原辅料混合而制成的一类糕点。

 

　　天然状态

 

　　以面粉为主要原料，加上其他辅料制作而成的各种形状的糕点。

 

　　食疗作用

 

　　中式糕点可以以各种水果或蔬菜作点心，而水果和蔬菜是人体必需的矿物质和维生素的重要来源。中式糕点提供各种营养元素，具有预防营养素缺乏而引起疾病的重要作用。

 

　　选购要点

 

　　可根据自己的喜好选择各种不同的中式糕点，在选择时有以下几种选购要点：

 

　　1、选品牌。选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备较好，产品质量稳定。

 

　　2、看标签。买生产标识规范齐全的糕点。标签上应标明产品出厂日期和生产日期、产品名称、净含量、配料表、厂名、厂址、产品执行标准号。

 

　　3、感官鉴别。看糕点表面形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦糊和发霉的现象。

 

　　4、高温潮湿季节应慎重选择糕点。此时糕点易发霉，特别是含水量高的产品，在炎热的季节容易感染霉菌而发霉。

 

　　常见添加物

 

　　1、黄原胶。作为增稠剂添加到糕点中，能够使糕点形成一定的形状。但若使用量过多，则会对人体造成危害。

 

　　2、大豆粉。既含有丰富的蛋白质和适量的碳水化合物，又具有特殊的保健功能和良好的口感。

 

　　处理技巧

 

　　几种常见的中式糕点制作要点：

 

　　1、绿豆饼。绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。

 

　　2、香橙冻糕。先将橙剥皮、去籽并切块，把有味的脱脂酸乳酪、已切的橙块与低脂的麦片拌在一起，即可食用。

 

　　保存方式：

 

　　保存糕点时，可在贮藏糕点的密封容器里加1片新鲜的面包，当面包发硬时，再及时更换一块新鲜的，这样糕点能保鲜较长时间！

 

(责任编辑：库小五)