如何识别原装进口橄榄油？

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　　识别原瓶原装原进口橄榄油的方法：

 

　　1、看条码识别原装进口：按国际通用标准，条码前二位数字表示生产国，西班牙84、希腊52、意大利80、中国69。此为最直观识别。

 

　　2、看外文识别特级初榨：特级初榨橄榄油西班牙文：Aceite Virgin Olive Oil;英文：Extra Virgin Olive Oil;100%特级初榨有“100%”标志;原产地保护有英文标识“PDO”(Protected Designation Origin)。PDO特级初榨橄榄油最有保障。

 

　　3、看成分识别级别：橄榄油有两大类别十大级别，优质特级初榨橄榄油，饱和脂肪酸/Saturated不高于15%，单不饱和脂肪酸/Monounsaturated大于75%(越高越好)，多不饱和脂肪酸/Polyunsaturated小于10%，酸度≤0.4%。

 

　　4、看标签上生化指标识别：通过生化指标，橄榄油的真假、优劣一目了然。包括酸值、过氧化值、脂肪酸组成和紫外线吸光度等。

 

　　酸度是测定每一百克油脂中自由脂肪酸所占比例的指标。特级初榨橄榄油和初榨橄榄油是天然酸度，介于0.3-0.8之间 (Hojiblanca白叶酸度≤0.4);而精炼橄榄油是人工干预酸度，虽介于0.3-1.0之间，但化学浸出六脱工艺有质的区别。

 

　　过氧化值指油脂中过氧化物总含量，中国的标准以毫摩尔数(m mol/kg)表示，而国际橄榄油理事会及欧盟用(meq O2/kg)来表示。特级初榨和初榨橄榄油的过氧化值按照国际和国内标准都应小于20(meq O2/kg，国际)，或10(m mol/kg，国内),人工干预的精炼橄榄油小于5(国际，国内)，但后者同样为化学浸出，有质的区别。

 

　　紫外线吸光度：是指油脂在不同波长的紫外线照射下的光谱数值。它通常能表明橄榄油的级别和保鲜能力。脂肪酸组成是橄榄油最重要的理化指标，它揭示了进口橄榄油的真伪和橄榄油的营养价值。橄榄油的单不饱和脂肪酸含量是所有油脂中最高的(55-83%)。

 

(答案编辑：库小五)