进口橄榄油制作过程介绍

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　　进口橄榄油制作过程：

 

　　1、用机器摇动橄榄树，让橄榄掉在地上准备好的网中。

 

　　希腊盛产老藤“Extra Virgin”

 

　　这其中又以希腊的进口橄榄油最好，因为橄榄树越老，果子越多越好，质量越稳定。而众所周知，橄榄树之于希腊，就是民族精神的象征，现在他们国内几百年以上的老藤，仍然为数不少;加上千百年来希腊人仍然视制造橄榄油为家庭传统，现今还有极多家庭小作坊，以最基本的手摘橄榄、简单机器冷榨油的“原生态”方法制作，所以生产出来的产品特别醇和纯净。

 

　　2、把橄榄运送到特定机器中去梗去叶。

 

　　不过，现时在国内销售的希腊橄榄油不多，连同土耳其、突尼斯、葡萄牙、叙利亚等国，才占约10%至15%左右，要跑几家超市才找到一款，价钱也比西班牙、意大利的贵约10%。其实据国内橄榄油专家卢浩研先生所说，地中海小国的产品也具优良水平，“只是他们的橄榄油工业也跟希腊差不多，家庭式比大企业多，所以水平不稳定，市场推广也没有西班牙、意大利这些大国的规模与积极，产品才会被忽略。”

 

　　3、在22℃以下的温度压榨橄榄油。让橄榄油静待沉淀，取其面上澄清的油包装进瓶。

 

　　大国的精品“油”物

 

　　西班牙和意大利的进口橄榄油就不用说了，他们更善于制造高端产品，比如有机种植、人手采摘、5小时内古法石磨冷榨取油，制作出超级新鲜、极低酸度的极品好油!现时我们能买到的这些奢侈级贵价橄榄油，都是这两国的出品，500毫升可以卖至六七百，比一般的高价七八倍！

 

　　另一个不能小觑的产油国，是法国，虽然它的产量少得连世界“10大”都达不到，占全球产量不到1%，但法国南部也是地中海沿岸地方，它的气候、土壤也是种植好橄榄的理想地。法国的橄榄油其实水平很高，只是法国人爱用牛油，又更专注葡萄酒的发展，所以橄榄油很多时候只是酒庄主人的“业余爱好”，但在法国买到他们自家的橄榄油，品质也不用担心。

 

(责任编辑：库小五)