阳澄湖大闸蟹

有网友询问“阳澄湖大闸蟹怎样才能保存的时间更长？”，所以过敏性小编总结了阳澄湖大闸蟹长时间保存的相关知识，现在分享给大家。　　方法一　　用冰箱保存阳澄湖大闸蟹.所购大闸蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单：选活力旺盛的大闸蟹,把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。　　区分的办法是：用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。　　方法二　　选活力旺盛的大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把大闸蟹放入其中不能层叠;然后加水至大闸蟹身体的一半高主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住。　　因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。（答案编辑：冰冰）

有网友询问“阳澄湖大闸蟹与其他的蟹有什么不同？”，所以真快乐小编总结了阳澄湖大闸蟹的一些特点，现在分享给大家。　　有四大特点　　一、青背，蟹背呈泥青色，滑而有光泽　　二、白肚，蟹腹呈白玉色，洁白如玉，无斑点　　三、黄毛，蟹脚长毛而呈黄色，挺拔而又柔软　　四、金爪，蟹爪末节呈金色，灵活有力。　　黄毛金爪：真正大闸蟹的蟹脚末端应呈金色，并长满黄色茸毛　　眼有反应：要看蟹是否精灵还是大限将至，可轻点眼侧的“穴位”，生猛的话就会眼仔碌碌，但紧记不要插眼。　　蟹奄推前：要看蟹是否肥，可留意腹部的蟹奄。正常的话蟹奄横纹应在腹背中间;若稍微前推至偏向蟹背一方，即为佳品。　　九雌十雄：所谓不时不食，传统上九月圆时十月尖，过了重九便是最靓时候。雌蟹现在开始肥，橙如蛋黄的蟹骨到十月就会变硬;到时雌蟹的白色软骨最甘香丰腻，直至年尾。　　脚位好肉：由于大闸蟹上岸后便会停止饮食，储存时间愈长便会愈瘦，轻按蟹脚可知是否结实。肚白结实：肚色呈象牙白，且轻按时脚部有反应为佳。　　一般的大闸蟹我们都是用来清蒸：　　材料:　　螃蟹，酱油，香醋姜，香油，少许的盐，小葱，白砂糖　　做法:　　1.将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;　　2.用葱花、姜末、醋、糖和少许的盐调和作蘸料　　3.将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地装入盘内;　　4.蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食。　　小诀窍:　　螃蟹性寒，不宜多食，可喝些黄酒。（答案编辑：冰冰）

市场上以次充好现象屡见不鲜，一些网友询问“如何分辨正宗的阳澄湖大闸蟹？”，所以真快乐小编总结了分辨阳澄湖大闸蟹的相关知识，现在分享给大家。　　一是通过苏州市技术监督情报所的专用防伪标志来鉴别。“阳澄湖牌”大闸蟹上有苏州市质量技术监督局的“专用防伪蟹扣”，蟹扣正面有国家地理标志原产地保护的标识，背面印有清晰的“阳澄湖”三个字，可通过电话、短信、网站查询信息真伪。　　二是苏州市相城区阳澄湖大闸蟹集团公司和江苏阳澄湖大闸蟹股份有限公司出品的“阳澄湖牌”大闸蟹均会佩戴企业“防伪腰带”。“防伪腰带”的正中间印有“阳澄湖牌注册商标”，很容易鉴别。　　三是外形。“阳澄湖牌”大闸蟹体壮，墩厚，结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其他一些蟹相比，如果是同样个头的蟹，“阳澄湖牌”大闸蟹显得更饱满，体重更重。　　四是口感。“阳澄湖牌”大闸蟹肉甜而细腻，其他一些蟹的纤维粗而没有甜味。此外，“阳澄湖牌”大闸蟹的蟹壳比较硬且饱满。（答案编辑：冰冰）

刚刚购买回来的大闸蟹肯定是部干净的，那么“阳澄湖大闸蟹要如何才能清洗干净？”，真快乐小编总结了阳澄湖大闸蟹清洗的相关知识，现在分享给大家。　　买回家的阳澄湖大闸蟹，虽然青背、白肚的看起来很干净的样子，可是毕竟它们是在湖里生长的，还难免有点不放心。怎么样清洗大闸蟹才能清洗干净呢?就教您一招，让您清洗大闸蟹又干净又简单!　　1、首先准备一盆约45℃的温水水，也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了大闸蟹的脚会脱掉)。将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响大闸蟹的鲜美。　　2、拿出一个牙刷，抓住大闸蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。　　3、然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。　　4、接下来是最关键的一步，抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。　　5、最后清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样大闸蟹算是清洗完成了。（答案编辑：冰冰）

很多人已经对今年的阳澄湖大闸蟹跃跃欲试了，那么“如何挑选阳澄湖大闸蟹？”，真快乐小编总结了阳澄湖大闸蟹如何购买的相关信息，现在和大家一起分享。　　阳澄湖大闸蟹，产于江苏苏州阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。阳澄湖大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，　　最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。　　章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”　　阳澄湖蟹,历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长阳澄湖大闸蟹　　最理想的水晶宫。所以,阳澄湖蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中,大大的与众不同。　　形态有四大特征:一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽;二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点;　　三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔;四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空，脐背隆起,威风凛凛。　　肉质肥嫩鲜美,食过后再食其它再好的佳肴名菜,都会嘴里无味。就在离开阳澄湖数公里内的雉城湖，湖蟹产量亦多,但受海潮影响,　　肚不白,毛微黑,肉质远不如阳澄湖蟹那么好吃。同一境域的湖蟹,尚且不能相比,其它地区的螃蟹,更是大为逊色了。　　因此,阳澄湖蟹在海外久享盛誉,被称为中华金丝绒毛蟹。“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且需饮美酒，乘月醉高台。”这是诗仙李白赞美蟹的诗句。（答案编辑：冰冰）