阳澄湖大闸蟹与其他的蟹有什么不同？

    有网友询问“阳澄湖大闸蟹与其他的蟹有什么不同？”，所以国美小编总结了阳澄湖大闸蟹的一些特点，现在分享给大家。

 

　　有四大特点

 

　　一、青背，蟹背呈泥青色，滑而有光泽

 

　　二、白肚，蟹腹呈白玉色，洁白如玉，无斑点

 

　　三、黄毛，蟹脚长毛而呈黄色，挺拔而又柔软

 

　　四、金爪，蟹爪末节呈金色，灵活有力。

 

　　黄毛金爪：真正大闸蟹的蟹脚末端应呈金色，并长满黄色茸毛

 

　　眼有反应：要看蟹是否精灵还是大限将至，可轻点眼侧的“穴位”，生猛的话就会眼仔碌碌，但紧记不要插眼。

 

　　蟹奄推前：要看蟹是否肥，可留意腹部的蟹奄。正常的话蟹奄横纹应在腹背中间;若稍微前推至偏向蟹背一方，即为佳品。

 

　　九雌十雄：所谓不时不食，传统上九月圆时十月尖，过了重九便是最靓时候。雌蟹现在开始肥，橙如蛋黄的蟹骨到十月就会变硬;到时雌蟹的白色软骨最甘香丰腻，直至年尾。

 

　　脚位好肉：由于大闸蟹上岸后便会停止饮食，储存时间愈长便会愈瘦，轻按蟹脚可知是否结实。 肚白结实：肚色呈象牙白，且轻按时脚部有反应为佳。

 

 

　　一般的大闸蟹我们都是用来清蒸：

 

　　材料:

 

　　螃蟹，酱油，香醋姜，香油，少许的盐，小葱，白砂糖

 

　　做法:

 

　　1.将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;

 

　　2.用葱花、姜末、醋、糖和少许的盐调和作蘸料

 

　　3.将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地装入盘内;

 

　　4.蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食。

 

　　小诀窍:

 

　　螃蟹性寒，不宜多食，可喝些黄酒。

 

（答案编辑：冰冰）