哪里的黄酒比较有名?黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒产地较广,品种很多,那么哪里的黄酒比较有名呢?
哪里的黄酒比较有名?著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒,无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒;上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒(水明楼)、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒(花雕酒等)、广东珍珠红酒等。
哪里的黄酒比较有名?不同的地区黄酒的酿造方式也有所不同,各具风格:
1.糯米黄酒
以酒药和麦曲为糖化,发酵剂,主要生产于中国南方地区。
2.黍米黄酒
以米曲霉制成的麸曲为糖化,发酵剂,主要生产于中国北方地区。
3.大米黄酒
为一种改良的黄酒,以米曲加酵母为糖化、发酵剂,主要生产于中国吉林及山东,以及湖北襄阳。
4.红曲黄酒
以糯米为原料,红曲为糖化,发酵剂,主要生产于中国福建及浙江两地。
哪里的黄酒比较有名?被中国酿酒界公认的,在国际国内市场最受欢迎的,能够代表中国黄酒总的特色的,首推绍兴酒。
绍兴黄酒有悠久的历史,从春秋时的《吕氏春秋》记载起,历史文献中绍兴酒的芳名屡有出现。尤其是清代饮食名著《调鼎集》对绍兴酒的历史演变,品种和优良品质进行了较全面的阐述,在当时绍兴酒已风靡全国,在酒类中独树一帜。
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