杏仁的吃法有哪些？杏仁怎么做好吃？

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　　杏仁的吃法有：

 

　　以杏仁为主的美容配方还有许多，一般以滋润肌肤为主时，多选用甜杏仁，要“去头面诸风气、渣、疱”(《本草纲目》)，则可选用苦杏仁，两者兼需时可以各半合用。现介绍几款外用方如下：

 

　　1、杏仁12克，珍珠粉、滑石粉各15克，麝香1.2克，研末，以鸡蛋清调匀，于每晚睡前涂面部及皮肤，第二天洗去，常用可使皮肤白嫩柔细。

 

　　2、杏仁粉、云母粉各30克，和匀，用牛奶调为糊状，放锅上略蒸，每夜涂搽面部，早晨洗去，能促进皮肤光洁红润。

 

　　3、杏仁15克，研成粉状，用一只鸡蛋清搅和如糊，夜间涂面部，清晨用水洗去，能使皮肤红润;涂敷患处，又可治疗酒渣鼻。此外，将杏仁(或与瓜蒌仁同研)捣成糊状，调蜜外涂，可防止冬季皮肤皲裂。将杏仁油，蜂蜜、蛋黄混在一起擦面，可干燥的面部皮肤的滋润作用。

 

　　杏仁的食谱

　　

 

 

　　1、杏仁鱼鳃

 

　　选料：干燕沙鱼鳃60克，冰糖300克，清水1000克，脱膜杏仁100克，纯碱5克，生姜30克，白酒20克，青葱3条。

 

　　制作：1.干鱼鳃的泡发过程参照“冰糖鱼鳃”的制法。

 

　　2.将杏仁盛在碗间放入70摄氏度的温水，候浸泡，浸至杏仁身软时，放入万能果汁器加入少量水，进行搅拌，搅至全部成浆状时，倒出，用白纱布过滤，压干，杏仁汁和杏仁渣分别待用。

 

　　3.把已发好的鱼鳃，装进锅内，加入清水750克，先用中火煲滚，后用微火炖，约炖1小时后，便加入杏仁渣和剩下的清水，再煲滚，后转微火炖1个半小时。然后把冰糖加入，煮至糖全部溶化时，再把杏仁汁加入，煮滚便成。用汤盆或分为小盅盛着上席即成。

 

　　特点：香甜嫩滑，润肺消痰。

　　

 

 

　　2、杏仁白肺

 

　　原料：猪肺2个，南杏30g，味精5g，精盐5g，猪骨400g，上汤500g，瘦猪肉l00g。

 

　　制法：把2个猪肺的喉管分别套在自来水龙头灌人清水，使它充水膨胀，然后轻轻把水压出，这样灌洗五六次，直至肺部里面没有血水，整个变为白色后，放进开水锅中煮熟。捞起，切去喉管，并把小肺管割除干净，切成长5cm、宽2.5cm的块待用;把猪骨、瘦肉用开水泡过，洗干净;南杏也用温水泡洗净;把猪肺装入炖盅，放入南杏，盖上猪骨、瘦肉，加入上汤(如果没有上汤，可用清水500g，加入鸡粉15g)、味精、精盐，用旺火蒸约60分钟，至炖烂为止。吃时把猪骨、瘦肉去掉，调味后即成。

 

　　功效：色白味鲜，润肺止咳。

　　

 

 

　　3、萝卜杏仁煮牛肺

 

　　原料：萝卜500g，苦杏仁15g，牛肺250g。

 

　　制作：萝卜切块，杏仁去皮尖，牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透;瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。

 

　　功效：补肺清肺，降气除痰。适用于肺虚体弱，慢性支气管炎患者。尤宜冬、春季节选用。

　　

 

 

　　4、杏仁烧肉

 

　　原料：带皮五花肉300g，大杏仁15g，陈皮10g，冰糖、料酒各15G，精盐、酱油适量。

 

　　制法：五花肉切半寸见方块;杏仁用开水泡透，除去外皮;炒勺内加少许油，下入冰糖，炒至锅内微冒清烟冰糖呈深红色时放肉块翻炒上色，再放酱油、料酒等调料和杏仁、陈皮，加适量开水一同烧沸，改文火炖半小时后加入精盐，再炖半小时左右即可。

 

　　功效：杏仁、陈皮行气和胃，能调理气机，止咳化痰，对咳喘有辅助治疗作用。

　　

 

 

　　5、杏仁炖肉

 

　　原料：带皮猪肉500g，甜杏仁20g，绍酒、酱油、冰糖、葱段、姜片各适量。

 

　　制作：将猪肉洗净切块，杏仁用开水浸泡，去掉外皮。炒锅烧热，加入冰糖炒成深红色，放入猪肉块炒成红色，下葱段、姜片、酱油、绍酒和适量水和杏仁，烧开后，改用小火炖烧至猪肉熟烂，出锅即可。

 

　　功效：具有补肺润燥，止咳定喘的功效。

 

　　6、木瓜排骨炖杏仁

 

　　原料：木瓜1只，小排骨300g，南杏仁lOg，盐5g。

 

　　制作：木瓜削去皮，对半切开，挖去籽，切成3cm见方的块，小排骨也切成同样大小的块备用;大火烧开-一锅热水，将小排骨放人热水中烫2分钟，待血沫完全渗出后捞起，码放在圆盅内;将木瓜块和南杏仁放入排骨盅内，加入温水至8分满，放人蒸锅内，大火蒸1个小时，加人盐，盖上锅盖再蒸10分钟即可。

 

　　7、杏仁豆腐

 

　　主料：杏仁25克，冻粉15克。

 

　　配料：江米25克，蛋清1个。

 

　　作料：白糖200克。

 

　　制法：1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥(如量大可用小磨碾成汁)，添凉水50克解开，用布将汁滤出。2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。

 

　　特点：汤凉甜，豆腐入口即化。

 

　　8、西芹炒杏仁

 

　　西芹200克、杏仁100克、蒜蓉汁、盐、味精、高汤各少许。

 

　　做法：

 

　　1、西芹撕去筋后，切小粒，入水氽烫后捞出，立刻冲冰水，以保持翠绿。

 

　　2、热锅下油2大匙，爆香蒜蓉汁，放入杏仁，炒至稍泛黄色时加入西芹粒。

 

　　3、加少许高汤，下味精、盐调味炒匀即可。

 

　　贴士：芹菜烹制得越生鲜功效越显著，通常被丢弃的芹菜叶其实才是真正的排毒高手呢。杏仁不可食用过多，适量即可。

 

　　9、麦香杏仁

 

　　杏仁130克、燕麦片50克、草莓200克、豌豆20克、豆豉20克、盐2克、味精3克、干辣椒5克、干淀粉10克、色拉油250克(实耗15克)。

 

　　1、将整粒杏仁切成两半(横向切);豌豆加盐稍腌，炸酥;将燕麦片炸脆;豆豉炸香;干辣椒切丝;

 

　　2、油炒干辣椒丝，加入杏仁、豆豉以及其他原料炒匀装盘;

 

　　3、将草莓洗净一同上桌。

 

　　10、金橘鲜姜杏仁

 

　　主料：美国加州杏仁100，橙皮10克，橙汁125毫升，金橘干(或杏干)25克，糖50毫升，鲜姜或者加工好的生姜片10克

 

　　做法：

 

　　1. 将四分之三的橙皮切碎，其余的四分之一切成长条状备用(装饰);

 

　　2. 将生姜切片或者用加工过的生姜片，将0.5克的姜切成精致的三角状作装饰用;

 

　　3. 将橙汁和糖放入炒锅中，(中火)炒一分钟，直到汤汁减少至一半，呈粘稠状;

 

　　4. 加入刚刚切碎备用的橙皮和生姜片烹制30秒钟;

 

　　5. 最后加入杏仁烹制1-2分钟至杏仁被汤汁完全包裹，入味收汁;

 

　　6. 将杏仁出锅冷却，趁热将杏仁一粒粒分开防止结块儿;

 

　　7. 待杏仁冷却后，将其与金橘干(或杏干)拌匀即可;

 

　　8. 撒上细橙皮丝和切好的角状姜块作点缀。

 

　　12、杏仁夏日沙拉

 

　　特点：清爽的风味特别适合夏日。色彩明亮，酸辣诱人。

 

　　原料：烤马铃薯———12个小马铃薯，4茶匙橄榄油，1茶匙盐，1/2茶匙黑胡椒粉;芦笋———16根芦笋，杏仁1把;绿色蔬菜———各种绿色蔬菜，1个黄柿子椒，20个圣女果，羊乳酪;蒜泥蛋黄酱，半头剥好的蒜———1茶匙盐、柠檬汁，1个鸡蛋黄，3茶匙番茄干，1杯橄榄油，黑胡椒粉、蒜蓉适量。

 

　　制作方法：马铃薯切块，与胡椒粉充分搅拌，浇上橄榄油，在200℃的平底锅中加热，20～25分钟，至金黄;再翻转一次;将芦笋皮轻轻剥开，开水中煮2分钟，浸入冷水冷却;将蔬菜洗净放在盘中，加入黄柿子椒条和羊乳酪屑，再用圣女果作装饰，最后撒上杏仁片;将大蒜加盐捣成蒜蓉。把鸡蛋黄、芥末混合，一边搅拌一边倒入橄榄油。加入蒜蓉、柠檬汁和番茄干。上盘或直接淋到沙拉上。

 

　　注：番茄干一般可在超市的进口食品专架上找到。

 

　　13、杏仁草莓奶昔

 

　　特点：清新凉爽的果味饮料。还可以加入酸奶和水果。

 

　　原料(4人份)：2杯牛奶或豆奶，12～16个草莓，2根香蕉，2～3茶匙蜂蜜，1/2茶匙杏仁萃取液，4茶匙杏仁块。

 

　　制作方法：将牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁块和杏仁萃取液放入搅拌器中搅拌，直至呈液状。然后倒入4个长玻璃杯中，最后用草莓和杏仁块装饰。

 

　　注：可将杏仁剪成小块。杏仁萃取液可在超市进口商品专柜买到。

 

(答案编辑：库小五)