豆干的做法，豆干怎么做好吃？

　　关于“豆干的做法，豆干怎么做好吃？”相关问题，库巴帮助小助手为您解答。

 

　　豆干的做法：

 

　　素炒豆干

 

　　材料：豆腐干3片，葱花适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量

 

　　做法：

 

　　1、将豆腐干切好。

 

　　2、起油锅，将豆腐干剪至两面金黄。这小家伙那副眼镜戴着，还拿一只手遮住脸，呵呵，这怎么炒？

 

　　3、沿锅边添加少量清水，下葱花、盐、生抽、鸡精调味。

 

　　4、成了，味道还过得去，反正她吃完了，呵呵。

 

　　卤豆腐干

 

　　豆腐干一向非常好吃，这道菜学会了可以用很久。注意选用老一点的豆腐做原料，同时盐分可稍重一些入味。卤好的豆腐干无论直接吃还是凉拌吃，原则上不再放盐。

　　

 

 

　　材料：豆腐干500克，酱油50克，盐15克，大葱10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，生姜5克，植物油100克。

 

　　做法：

 

　　1、新鲜的老豆腐切成3厘米厚的大片;生姜切片;备用。

 

　　2、平底锅置旺火上，倒入植物油烧至7成热，将白豆腐逐块夹入锅内，炸至金黄色即捞出，沥干油。

 

　　3、另起锅置火上，加清水250毫升、精盐、酱油、白糖、八角、姜片，大火烧开，加炸好的豆腐入锅;改小火卤约20分钟，至卤汁略稠时出锅装盘即成。

 

　　兰花豆腐干

　　

 

 

　　材料：白豆腐干，大料，花椒，桂皮，草果，丁香，生抽老抽，蚝油，糖。

 

　　做法：

 

　　将豆腐干切好，用油煎一下放入凉水，将上述香料也放入凉水，将煎豆腐干的油倒出，把豆腐干放入，加生抽老抽糖蚝油着色，将刚才浸泡了香料的凉水放入，开大火，水滚改中火直到汤汁全部收干起锅。

 

　　秘制豆腐干

 

 

 

　　材料：老豆腐，生抽，芝麻油，料酒，白胡椒粉，冰糖，盐，韩国辣椒酱，黄豆(提前泡上)，自制素高汤(没有也没有关系)，香叶，桂皮，八角，花椒。

 

　　做法：

 

　　1、豆腐切薄块，尽量薄。

 

　　2、 豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。

 

　　3、 锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。

 

　　4、 放入少许生抽稍稍拌炒上色。

 

　　5、 加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。

 

　　大火煮开，转小火炖上15钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。(时间根据做的量自己掌控~)

 

　　小诀窍：

 

　　1、酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。

 

　　2、最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。

 

　　3、至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。

 

　　4、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。

 

　　5、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~

 

　　豆干小炒肉

　　

 

 

　　材料：豆干2块，猪五花3两。

 

　　辅料：青椒1个，红朝天椒2个，豆瓣酱适量。

 

　　做法：

 

　　1、备原材料，切配好。

 

　　2、锅烧热油，肉片滑散至熟，捞出沥油备用。

 

　　3、 锅入底油，下入蒜片爆香，下入豆瓣酱、青椒翻炒至青椒断生，下入肉片翻炒均匀。

 

　　4、大火快炒。加调料调味。

　　

 

 

　　5、盘上桌。

 

(答案编辑：库小五)