蛋糕的做法大全

　　关于“蛋糕的做法大全”相关问题，库巴帮助小助手与您分享。

 

　　蛋糕的做法大全：

 

　　巧克力卡布奇诺奶酪蛋糕

　　

 

 

　　一尝过照这个食谱做出来的蛋糕，立刻成为最受欢迎的点心!以前这种蛋糕被称为“浓郁得有罪恶感，如丝绒般柔滑”。最好是提前一天做好。

 

　　材料：巧克力饼碎块110克，黄油55克，软化，白糖25克，肉桂粉0.6克，奶油干酪681克，软化，白糖200克，鸡蛋3个，半甜巧克力224克，鲜奶油30毫升，酸奶油230克，盐2克，速溶咖啡粉10克，在60毫升热水里溶解，咖啡味利口酒60毫升，香草精10毫升，浓鲜奶油235毫升，精制细砂糖15克，咖啡味利口酒30毫升，半甜巧克力28克

 

　　做法：1.烤箱预热到摄氏175度，在直径 22.5或25厘米的弹簧扣模锅里抹上黄油。

 

　　2.将巧克力饼碎块、软化的黄油、25克白糖和肉桂粉搅拌均匀后，扣到抹过黄油的弹簧扣模锅里，备用。

 

　　3.在中等大小的碗里，将软化的奶油干酪打散。缓慢加200克白糖并充分搅拌均匀。鸡蛋一个一个地加入并慢慢打散到成为均匀浓稠的糊状。

 

　　4.将224克半甜巧克力和30毫升鲜奶油用平底锅或放在开水里的碗融化，并搅拌均匀。

 

　　5.将搅拌好的巧克力浆与奶油糊一起搅拌均匀，拌入酸奶油、盐、咖啡、咖啡味利口酒60毫升和香草精，打散到浓稠。

 

　　6.在预热到摄氏175度的烤箱正中烤45分钟，这时候蛋糕中心应该是软的但冷却后会变硬，不要烤过头了。关掉烤箱电源，把烤箱门半开着，让蛋糕继续在烤箱里放45分钟。然后取出来冷藏12小时。要上桌前在蛋糕顶上堆上调味鲜奶油，并用巧克力叶片装饰，做出来的蛋糕是16人/份的。

 

　　蒸海绵蛋糕(不用烤箱也能做出蛋糕来)

　　

 

 

　　这种海绵蛋糕是用蒸的，所以即使各位家里没有烤箱也可以做出非常美味的蛋糕呢。这个即简单又方便，而且也很快。

 

　　材料：鸡蛋6个，面粉120克，白糖120克，白糖粉2到3小勺，盐少许，酵母粉少许，葡萄干少许。

 

　　做法：1.将鸡蛋，白糖和白糖粉一起倒入搅拌器里搅拌至硬性发泡。

 

　　2.筛入面粉，酵母，盐一起搅拌均匀。

 

　　3.准备6个一般的饭碗，在饭碗的一圈涂上一层的食用油。

 

　　4.在碗的底部洒上几粒葡萄干，然后将面糊倒入碗中，大约半碗。

 

　　5.全部的面糊都倒完后，将碗放入蒸锅里蒸熟即可，大约10分钟。

 

　　6.将蛋糕轻轻的用刀刮出来，稍凉即可食用。

 

　　小诀窍：

 

　　蒸锅要事先把里面的水煮开，这样也可以减少时间呢。葡萄干可以按自己的喜好加入多或少的，如果不喜欢葡萄干的话也可以放些水果干都行的呢。

 

　　免烤芒果蛋糕

　　

 

 

　　这是一款即便没有烤箱也能做的蛋糕，外形借鉴于一个意大利蛋糕连锁店出品。那家店中这款小小的芒果蛋糕，价格竟在百元以上，尝试过一次后念念不忘。

 

　　自己动手做一个?打蛋、拌面糊、还要洗一堆盆盆罐罐，太麻烦了，懒人总会想出替代方法的！

 

　　材料：海面蛋糕一大块，芒果1-2个，猕猴桃1个，原味酸奶1罐，白巧克力片2片。

 

　　做法：1.芒果去皮，在果肉厚的地方先挖出两个球球，其他的切成片。猕猴桃去皮切片。

 

　　2.买来一块海面蛋糕，将深色的表皮切除、修切成圆形。

 

　　3.再将圆形的蛋糕切成2-3片，白色边角料轻轻切(撕)成小碎块。

 

　　4.取一片蛋糕，上面涂抹上一层原味酸奶。

 

　　5.铺上些芒果片。

 

　　6.再加一片蛋糕、涂抹酸奶、铺芒果片(蛋糕中间部位多放些芒果，使蛋糕顶部略拱起)。最后用酸奶、芒果泥将整个蛋糕涂抹一遍，轻轻粘贴上蛋糕碎，放上芒果球、猕猴桃片、白色巧克力片装饰。

 

　　小诀窍：

 

　　巧克力碎片是买来蛋糕的装饰品，存放在冰箱冷冻层可长时间保存，用时按需要切割。也可以自己将巧克力融化、平铺、冷冻、切割。酸奶如果过酸可加少许糖调味。买不到大块的海面蛋糕，可以将小块的组合在一起。

 

　　抹茶蛋糕

 

　　材料：A.低筋面粉150公克，抹茶粉150公克，玉米粉50公克，沙拉油200公克，水325公克，蛋黄400公克，蜜红豆200公克，B.蛋白300公克，细砂糖250公克，塔塔粉10公克，内馅：200公克，打发鲜奶油200公克。

 

　　做法：1.将材料A中的低筋面粉、抹茶粉、玉米粉一起筛入钢盆中，加入水与沙拉油拌匀，续将蛋黄与蜜红豆加入拌匀。

 

　　2.将材料B一起放入钢盆中，打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。

 

　　3.取1/3作法2放入作法1中拌匀，再倒至作法2中拌匀。

 

　　4.将作法3平均倒入舖好烤盘纸的烤盘中，抹平后移入预热好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤约15分钟。

 

　　5.将作法4取出，静置至完全冷却，取出分切成3片(每片约20×40公分)，分别抹上打发的鲜奶油、撒上蜜红豆，捲起每条分切为10片即可。

 

　　脆皮鸡蛋糕

 

　　材料：A.奶油50公克，牛奶50公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克，C.蛋黄80公克，细砂糖30公克，盐1公克，香草精数滴，D.蛋白150公克，细砂糖70公克，柠檬汁5cc。

 

　　做法：1.取一钢盆，放入材料A，开小火煮至85℃后熄火。

 

　　2.将材料B过筛备用。

 

　　3.另取一钢盆，放入材料C用直型打蛋器拌匀，再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。

 

　　4.再取一个干净钢盆，放入材料D拌打至溼性发泡备用。

 

　　5.将作法4取适量加入作法3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面煳。

 

　　6.将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(接近全满)，再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后(约2∼3分钟)，用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

 

(责任编辑：库小五)