海鲜面

　　河蚌属于海鲜类的食物，河蚌的营养价值和其它海鲜类食物较为相似，不过河蚌的营养价值更加丰富些，那么河蚌的营养价值有哪些？河蚌有什么功效作用呢？今天小编一一为大家介绍下。　　河蚌(hébàng)。属软体动物门，瓣鳃纲(Lamellibranchia)蚌目，珠蚌科，无齿蚌亚科，无齿蚌属。又名河歪、河蛤蜊、鸟贝、撇撇、呙池(安徽方言)、骚嘎啦(山东方言)、嘎啦(东北方言)、嘎啦簸箕(河北方言)鲭虵(南昌方言)等，主要分布于亚洲、欧洲、北美和北非。大部分能在体内自然形成珍珠。　　河蚌的功效与作用　　1.明目：富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。　　2.解酒：河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。　　3.清热：河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。　　4.壮骨：河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。　　5.提高免疫力：河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。　　河蚌的营养价值都有哪些？　　1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。　　2.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。　　3.富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。　　河蚌的营养价值和功效作用就为大家介绍到这里，接下来小编为大家普及下如何挑选河蚌？　　1、识别新鲜河蚌：新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开。　　，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。　　2、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。　　3、河蚌浑身是宝，河蚌是珍珠的摇篮，不仅可以形成天然珍珠，也可人工养育珍珠；除育珠外，蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能；将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎，即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。

　　海胆的营养价值有哪些？海胆怎么吃？相信很多人对此不是很清楚，海胆是水产品之一，是餐桌中较为常见的海鲜食品，很多人都说海胆具有降低胆固醇，防御血管疾病的功效，今天小编就为大家介绍下海胆的营养价值。　　海胆的营养价值：　　海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成，不止品质好，而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。　　海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。　　海胆的营养价值还是很丰富的，那么海胆怎么吃？　　1、油煎海胆：取海胆的卵肉，加配料，兑淀粉、蛋清，用明火油煎即可食用。　　2、生炒海胆：取海胆卵肉，加入适量的盐、糖、酒、姜末等调料，待油热时，下料爆炒，熟时用淀粉勾芡即可。　　3、清炖海胆：取出胆卵，加入清水，将辅之生姜、蒜片、葱白、香菇一起放入锅中，烧开后即可食用。　　4、冰镇海胆：取海胆卵肉，用冷开水清洗干净，装在碎冰垫底的盛器上，冰与海胆隔层保鲜膜，吃的时候蘸上调料，与生吃赤贝、龙虾、象拔蚌等非常类似，别有一般风味。　　海胆如何选购？　　海胆不像蛤蜊类海鲜，鲜活与否，只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和触。　　一看，仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好；　　二触，一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴（嘴位于海胆腹部中央），鲜活的海胆收到刺激后，嘴会迅速收缩。　　海胆的营养价值很丰富，海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。希望小编的介绍可以帮助到大家。