微波加热会致癌吗？

微波加热会致癌吗？前段时间，有网友发帖称使用微波炉加热食物会致癌，然而，现如今绝大多数人的生活饮食已经离不开微波炉了，所以微波加热会不会致癌就显得非常重要了。
    之所以会有微波加热致癌这个误区，是因为微波是一种辐射，许多人自然而然地认为它会致癌。
    虽然微波是一种电磁波，跟收音机、电报所用的电波、红外线、以及可见光本质上是同样的东西，但是它们的差别只在于频率的不同：微波的频率比电波高，比红外线和可见光低。电波和可见光不会致癌，自然也就不难理解频率介于它们之间的微波也不会致癌。
    其实，这里所说的“辐射”，只是指微波的能量可以发射出去，跟X光以及放射性同位素产生的辐射是不一样的。X光虽然也是电磁波，但是其频率比微波高得太多，因而能量也高，而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子，所以它们能让生物体产生癌变。
    综上所述，微波加热不会对人致癌，也不会让食物产生致癌物质。甚至，微波还有助于避免致癌物的产生。对于鱼、肉等食物来说，传统加热尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变焦，从而产生一些致癌物。另外，2004年发表的一篇科学综述介绍了这类致癌物的产生以及致癌性，最后指出：用微波炉加热可以有效降低这类致癌物的产生。