金酒是英伦的国饮。一七六九年，阿历山大.哥顿在伦敦创办其金酒厂，开发并完善了不含糖的金酒，将经过多重蒸馏之酒精配以杜松子、莞荽种子及多种香草，调制出香味独特的哥顿金酒（口感滑润，酒味芳香的伦敦干酒）。哥顿金酒更于一九二五年获颁赠皇家特许状。今天哥顿金酒的出口量为英国伦敦金酒之*；在世界市场中，每天高达每秒四瓶。 金酒又名叫杜松子酒，*由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是大类的烈酒。 荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。*将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒度量40度左右，荷兰金酒色泽透明清亮。香味突出，风格独特，适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。 英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适, 既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。 金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。 金酒的酒精含量为34%至47%。它的主要生产国有英格兰，荷兰，加拿大，美国，巴西，日本和印度。 主要生产工序： 1.浆化：（1）谷物被捣碎，在热水里浸泡和加压蒸煮。
（2）加入大麦芽。 2.发酵：加入人工培养酵母。 3.蒸馏：采用专利蒸馏器工序，获得了一个高质量的中性烈酒（酒精含量96%）。 4.精馏和加味：有些工序是将杜松子和其它植物性药材连同被精馏烈酒一并蒸馏1次或几次。另外的工序是蒸馏植物性药材，然后将馏出物加入到被精馏的烈酒中。 5.加水：加入软水来降低其酒精成分，以达到人们所需要的浓度。 6.过滤和装瓶。 酒版即袖珍酒，亦有人称酒版为“样品酒”，又称“迷你酒”、'酒办'、“小酒样”、“小瓶酒”、“酒样”等，是微缩的小样。是严格按比例将各种世界名酒缩小而制成的，与标准酒在外观、材质、酒质、酒标上是完全一致的，一般瓶内不多于500毫升的谓之酒版。通常，酒版的酒瓶仅为原装酒的1/10，*的也不超过1/4，内装有原酒30至50毫升。通常有30毫升、50毫升及70毫升几种规格，以50毫升的酒版最为普遍。它是酒类酿造商们为了方便人们品尝和了解酒的口感内质，用小瓶盛装的样品酒。许多*的酒品牌都有自己独特的酒版。由于酒版既具有原酒的一切特质，酒瓶的设计又极其精巧别致，遂逐渐成为洋酒爱好者和藏家们的收罗对象。 | 
