中秋节月饼的做法
农历八月十五是中国的传统佳节中秋节，月饼是每个人都要吃的，但是没有多少人知道月饼具体是怎么制作出来的，下来由小编来给大家分享下几款经典月饼的做法。
具体的中秋节月饼的做法，如下：
传统月饼做法
饼皮材料：低筋面粉100g，转化糖浆75g，玉米油25g，枧水2g
馅料：咸蛋黄8个，白莲蓉320g
制作方法：
咸蛋黄用二锅头粘匀，烤箱200℃，烤7分钟取出放食用油里泡一下备用。
转化糖浆+枧水+玉米油搅拌均匀，倒入低筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜冷藏松弛1小时。
苏式月饼做法
饼皮材料：中粉250克，猪油50克，水适量，盐5克，油酥：猪油125克，低粉250克，这些材料约为25个的量，第一次做的话建议做10个左右。
制作方法：
1、分别把油皮有油酥材料混合揉成团，静放30分钟。
2、再分别分成小团。
3、油皮擀开，包入油酥，捏紧口。
4、再擀开，卷起，盖保鲜膜放10分钟。
5、然后继续擀开，卷起，盖保鲜膜放20分钟。
6、包馅，烘培，200度，30分钟。
7、完成。
广式月饼做法
糖浆原材料：糖400g，水180g，柠檬汁50ml
月饼材料：转化糖浆170克，低粉240克，油60克，碱水6克，馅1000G
制作方法：
1、糖和水放入锅中，搅拌一下，混合均匀。
2、先用中火加热至沸腾，不要搅拌。
3、倒入柠檬汁后，再煮开，换成小火，整个过程不能搅拌。
4、熬制过程中，用羊毛刷沾水在锅边转圈刷一圈。
5、熬制40分钟后，当变成像蜂蜜一下浓稠即可。
6、先糖浆和碱水搅拌均匀，备用。
7、向锅中加入食用油，继续搅拌均匀。
8、筛入面粉用刮刀拌成面团，将面团松弛2个小时。
9、将面团平均18个搓圆，平均每个皮是25g，将馅儿做成每个55g的搓圆，备用。
10、将面团摊平，放上馅儿，包圆，裹上一层手粉，放入模子中，压出形状，放在烤盘上。
11、烤箱200°预热，中层烤10分钟，刷上一层蜂蜜水，继续再烤10分钟即可。
12、密封、回油1-2天即可。
（责任编辑：小谢）
