高粱米是我国传统的五谷之一，虽然不似大米和小米那样频繁出现在我们的日常饮食中，但它的营养价值却不可小觑，下面我们就来认识一下高粱米的功效与作用。　　高粱米的功效与作用：总的来说，高粱米和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒，主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。　　高粱米的功效与作用：从营养价值上来分析，高粱米含粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”；另外，高粱米里包含单宁，有收敛固脱的功效，患慢性腹泻的患者常食高粱米粥，有明显的疗效。　　高粱米的功效与作用：高粱有红、白之分，红者又称为酒高粱，主要用于酿酒；白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。

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