如何制作黄酒？

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　　黄酒制作详细方法如下：

　　1.选料：饱满熟透的红枣250---500克，褚米或黍米500克，米和水的比例是1：5(即500克米，2500克水)。

　　2.泡米+洗枣：把选好的枣洗净，最好用温水泡，直到饱满。

　　把枣皮褶皱中的脏东西彻底去除。把米泡透至饱和状态。

　　3.煮米糕：煮米和枣至糊糊状。在煮过程中要不停搅拌，要不会糊锅的。

　　4.加酒曲+引子：加引子和酒曲时候注意等到温度要温，太热了会烫坏了酒曲+引子，太凉了会发酵慢。

　　5.发酵：这是很重要的一步。

　　在大盆中扎上塑料布，保证温度。如果有条件可靠近热源利于发酵。

　　看到枣在加了酒曲+引子的水中发酵，米和水分离。

　　一般情况有两天时间会冒出很多的泡泡，会闻到很浓的引子米发酵的味道。

　　打开看看是否发酵的红枣已经发酵好，时间大概有3天。

　　温度不同发酵时间有不同。在此过程中一定及时查看是否发酸了。

　　6.沥酒：用一细纱网，把发酵好的枣和米放进去挤压，会有很粘稠的液体沥出，加水时候要估计好不要超过500克。

　　最后只剩下干干的枣核和枣皮和几乎不粘的米。

　　7.熬酒：把沥好的液体放入锅中熬煮。

　　(答案编辑：泡泡堂)