如何自制阿萨姆奶茶？

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　　选取上好阿萨姆红茶3克左右，在200ml水中泡煮2~3分钟(也可以用开水泡5分钟)。确认茶叶全部展开后，倒入牛奶，牛奶量稍大于水量，再依据口味加入蜂蜜和糖。

 

　　阿萨姆红茶所含的茶单宁成分较多，又富含麦芽与玫瑰的香气，因此在英国皇室一直是制作奶茶的首选。而茶单宁亦是促进代谢，抗击身体老化的重要元素。

 

　　所有的印度茶树的种籽都是从中国移植过去的，当然阿萨姆茶亦不例外。不过不同於大吉岭茶，阿萨姆有其独特的阿萨姆茶种(CAMELLIA ASSAMICA)，茶叶叶片较大。茶汤则是呈深红色，口感则是属於厚重带著独特的红茶香。

 

　　1、采收季节

 

　　大部份的阿萨姆茶都是於五月至六月采收的，有少部份的阿萨姆茶於四月至五月采收，茶汤清澈，香气淡雅。

 

　　2、饮用方式

 

　　阿萨姆奶茶是离不开牛奶的，典型的阿萨姆奶茶即是泡壶浓浓的阿萨姆红茶再添加鲜乳而成。除了添加鲜乳外，阿萨姆红茶拿来当柠檬红茶同样是一级棒的，以浓郁的阿萨姆红茶，再加入新鲜柠檬汁，就成一壶好喝的柠檬红茶，而且阿萨姆红茶在加入柠檬汁后鲜红的茶汤会转为淡粉红色。当然还有些上等的阿萨姆茶，茶叶中渗有叶芽，喝起来柔柔顺顺的，在不加糖或鲜奶的情况下也是十分顺口。

 

　　阿萨姆奶茶常被拿来与其它茶类混和成早餐茶，有阿萨姆加非洲肯亚茶，有阿萨姆与中国红茶…等，所以有时可在某些早餐茶或混合茶中发现阿萨姆的踪迹。英国人尤其特别喜爱阿萨姆浓郁的风味。

 

　　阿萨姆奶茶冲泡时的浸泡时间依碎叶及全叶茶而不同，碎茶叶浸泡时间也需稍短些，最好是在早上饮用较恰当，且最好添加许多鲜乳，因为此类茶性强，若不添加鲜乳容易伤胃。全叶茶则视叶片大小而定，若超过1公分的，浸泡时间可至4-5分钟，不过叶片大的口感上会厚重些，添加鲜乳亦是少不了，若叶片於1公分左右又有些叶芽的，浸泡时约3分钟即可，此类茶在添加鲜乳上就可稍作斟酌，未必需加太多。

 

(答案编辑：库小五)