苏打饼干的做法。如何自制苏打饼干？

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　　苏打饼干的做法：

 

　　自制美味苏打饼干：

 

 

　　材料：低筋粉150克 牛奶90ML 干酵母2.5克 盐1克 小苏打1克 黄油30克

 

　　做法：

 

　　1.牛奶温至三十度化开酵母，静置10分钟。

 

　　2.粉类过筛，用酵母牛奶和面，加入黄油，揉成面团，保鲜膜包起饧二十分钟。

 

　　3.面团中揉入碎葱花，擀薄片(原方子3毫米，经试验越薄越好，1毫米更佳)，用模具扣出各种形状，用叉子或牙签扎上均匀小孔，透气。

 

　　4.预热好的200度烤箱，烤盘铺锡纸或抹黄油，中层烤10分钟左右。如果很薄，干脆不要走开，否则很容易烤糊。

 

　　全麦苏打饼干

 

 

　　材料：水少许，温水0.25杯，低粉250克，全麦粉50克，小苏打0.25小匙，融化奶油57克，盐少许，干酵母1大匙

 

　　做法：

 

　　1.模型：烤盘一个，底部涂油烘烤：1、烤箱预热240度 2、放上层烤6分钟。

 

　　2.把酵母撒在温水中搅拌使之融化。

 

　　3.加入低粉，全麦粉，小苏打，盐搅拌一下，再加入融化奶油，揉成光滑的面团。

 

　　4.把面团放再桌上，用擀面杖擀成0.2cm厚的薄片。

 

　　5.用轮刀切成5cm见方，排在烤盘上，用叉子刺洞。

 

　　6.在表面刷一层水，撒些盐，在温暖出发酵10分钟即可烘烤。

 

　　小诀窍：家里没轮刀，用饼干模压～做成了星型～西西～

 

　　葱香苏打饼干

 

 

　　材料：低筋面粉150g，脱脂牛奶90ml，干酵母8g，葱姜蒜粉盐各1/2茶匙(3G)，苏打粉1/5茶匙，香葱碎1茶匙，无盐黄油30G

 

　　做法：

 

　　1、将脱脂牛奶放入小汤锅中煮至微热，随后加入干酵母混合均匀.香葱叶洗净，切成 碎末，用厨房纸巾吸干水分。

 

　　2、在低筋面粉中加乳盐，苏打粉，干香葱碎和葱姜蒜粉混合均匀，接着将混合好的酵母 牛奶慢慢的加入其中并不断搅拌，和成一个完整的面团。

 

　　3、将黄油加入面团中不断的揉合，直至面团光洁而细腻。

 

　　4、将和好的面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀成厚薄均匀的面片(约0.3CM厚)，用饼干 模子将面片刻成各种形状。

 

　　5、将多余的面片边角再次揉合并重复步骤4，直至将所有面团都制成饼干胚，再用叉 子在饼干胚表面叉出小孔。

 

　　6、饼干放入垫油纸的烤盘，互相间要留有间隔.入预热过的烤箱，190度，上层10分钟左右。

 

(答案编辑：库小五)