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自制火锅底料好吃吗，怎么做？

来源：库巴网时间：2012-12-05 11:15:14

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　　火锅底料的制作方法如下：

　　第一步、熬汤，猪子骨两斤，洗净砸碎。老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没(一切加足冷水，切忌中途添加冷水)。

　　1、作红汤用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬2-3小时、出油、出味、汤清亮、沥去渣、火锅内放入火锅底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。

　　2、作清汤用：加入适量葱、姜、蒜、火煮炖，汤成乳白色，醇浓味鲜，沥去渣，加入食盐，鸡精，即成白汤。

　　第二步、备菜，菜洗净，去根、皮。肉类宜切大片、薄片。午餐肉、火腿肠等切厚片。土豆等切厚片，分别装盘。

　　第三步、备味碟，一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

　　第四步、汤烧开，人围坐，即可食用，一般先荤后素。

　　(答案编辑：艳艳)

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