什么样的煎锅好？

   煎锅是现代厨房中不可缺少的厨具之一，电煎锅，双面煎锅，多星电煎锅，双立人电煎锅等不同功能和品牌的产品逐渐被我们熟知。不管是中式烹饪还是西式烹饪，也不管是煎蛋，炸薯片，煎牛排等都可以用它来一展拳脚。但是，这么多不用的煎锅“什么样的煎锅好？”

　　但是煎锅在使用过程中需要使用大量的油，火又往往很旺，食物摊在上面不是容易粘，就是容易焦。既不健康，又产生很大油烟。这给主妇们在烹饪时带来了很多不便甚至苦恼。那么，应该如何选择煎锅，应该选择什么牌子的煎锅呢?小编特地采访了一些巧手主妇，下面就请她们给大家提供一些贴士和心得。

　　一般来说，煎锅类产品主要有铝锅、不锈钢锅、铁搪瓷锅、铁锅和不粘锅这几种。这些锅各有优缺点，其中不粘锅的优点最为突出。下面是这几种煎锅的性能比较：

　　铝制煎锅的特性是导热分布优良，传热效果是不锈钢锅的16倍，且锅体较轻。但铝制煎锅不易清洗、用油多时油烟便大。

　　不锈钢煎锅的特性是导热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物。不锈钢锅锅体重、不易清洗、用油多时易冒烟。

　　铁搪瓷煎锅热分布不好，易糊锅底。这类锅不易清洗、表面容易破损，导致铁基材生锈。

　　铁制煎锅热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物，其锅体重、不易清洗、易生锈，且用油多时油烟也大。

　　不粘煎锅虽然克服了以上传统锅的大部分缺点，易清洗，可煎、烤食物而不粘底，能最大限度地减少用油，还可以帮助减少脂肪的摄入量，顺应了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流。而且它对人体无任何危害。但是如果选择了劣质的不锈钢煎锅，外表的涂层时间久了可能会脱落，既影响了使用效果又不方便美观。

　　总体看来，选择煎锅还是有很大学问的。不但要结实耐用，还要材质优良，若是能兼顾少油环保就可以更上一筹。但是，有没有这样理想的锅具呢?答案是肯定的。好用的煎锅还得自己去选择！