发菜的做法有哪些？

　　发菜的做法有哪些？发菜因为颜色墨黑形体细长，如同人的头发因此得名发菜。发菜音似发财，在过节的时候人们往往喜欢把它做成佳肴，图个吉祥的兆头。发菜的做法有很多种，今天小编就为大家介绍五款发菜的做法以供大家参考。
　　发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效；而且还能调节神经的作用，并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物

　　发菜的做法一：四季发财羹
　　主料：嫩豆腐250g；发菜10g；鸡蛋1个；毛豆1把；胡萝卜半根；浓汤宝1个；水淀粉、生姜适量。
　　1.将嫩豆腐切成丁。
　　2.将毛豆胡萝卜洗净，胡萝卜切成丁。
　　3.将鸡蛋打成鸡蛋液。
　　4.发菜用温水洗净泡发。
　　5.锅中放水和1小勺盐，烧开。
　　6.倒入豆腐丁焯水。
　　7.热锅倒油放入生姜末煸香。
　　8.倒入毛豆煸香。
　　9.倒入胡萝卜丁翻炒。
　　10.放入一大碗水和浓汤宝。
　　11.放入焯水过得豆腐丁煮沸。
　　12.放入泡发好的发菜煮2分钟左右。
　　13.倒入水淀粉勾芡。
　　14.倒入打散的鸡蛋液搅拌均匀，加入少许的香油即可关火出锅。
　　发菜的做法二：莲藕发菜红豆汤
　　主料：莲藕960克，赤小豆40克，发菜（干）40克，
　　辅料：蜜枣50克
　　做法
　　1.莲藕去皮用清水洗净，切成薄块备用；
　　2.发菜浸洗去净泥沙；
　　3.洗净蜜枣、红豆后，放置在一个煲内；
　　4.加水煲3小时，藕软熟出味即可上桌。
　　发菜的做法三：发菜芦笋
　　材料：发菜1杯，绿芦笋1/2斤，高汤1又1/2杯，盐1/3大匙，盐1小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙，白胡椒粉2小匙
　　做法
　　1.将发菜略沖洗后沥干，绿芦笋洗净沥干备用。
　　2.备1锅水加盐1/3大匙煮沸，将绿芦笋汆烫约20秒后捞起浸泡于冷水中片刻，待凉后再沥干水份备用。
　　3.将发菜及调味料加入高汤加热，沸腾后改小火续煮至汤汁收干即可熄火。
　　4.将绿芦笋对切成6公分长段，每5根一束，在每束芦笋中段部位浇淋1大匙的发菜丝，固定后即可排盘食用。
　　发菜的做法四：发菜煎饼
　　材料：发菜(干)150克小麦面粉适量
　　辅料：鸡蛋2个红葱头10个
　　调料：色拉油适量、食盐适量、鸡粉少许、香油适量、姜粉适量、胡椒粉适量、啤酒1勺。
　　做法
　　1。发菜事先浸泡并清洗数遍至干净，然后剁碎装入盆子
　　2。红葱头去皮也切碎，和鸡蛋、面粉一起也放入盆中
　　3。加入所有的调料，然后加适量的水（按自己喜欢的饼厚薄程度加），静置10分钟
　　4。热锅放入少许油，转小火，舀一勺饭勺的量到平底锅中煎至定型
　　5。翻面煎至微黄，再翻次面至微黄即可
　　发菜的做法五：发菜焖猪手
　　材料：猪手，老抽，料酒和红糖，八角，香叶，干辣椒。
　　做法
　　1.炒锅热油，放入猪手块爆香，至猪皮呈淡金色。
　　2.倒入老抽，料酒和红糖给猪手上色。
　　3.高压锅放入八角，香叶，干辣椒，再加入炒过糖色的猪手块，加水盖过所有材料为好。大火烧滚后，倒入味极鲜酱油调好咸淡，最后加盖加阀，上气后，中火焖二十分钟，关火。
　　4.发菜用温水泡发，待用。
　　5.高压锅气消后，开盖，加入发菜，再小火焖五分钟。时间你可以自己掌握。差不多时
　　可以拿筷子扎一下猪手，轻易扎进就可以了。如水还剩有多就要大火收汁，不停地翻搅
　　以免沾锅。