天际电炖锅主要分为隔水炖炖锅、直接炖炖锅和小容量炖锅这三种,每种都有不同的功能和优势,可根据实际情况进行选择。隔水炖是间接加热,锅里可同时隔水加热几个菜,炖汤、做粥、蒸菜都行,而直接炖只能用来炖汤,不过单炖汤效果来说,直接炖略好一些。大多数的天际电炖锅都是陶瓷内胆的,具有较强的储热性能均匀释放热度,使所烹煮的食材受热均匀,文火慢熬更入味。
天际电炖锅功能齐全,有些还带有预约、蒸米饭、酸奶机、燕窝、甜品、补品等功能,面板上都有标明,要使用这些功能只需按下相应键即可,所以天际电炖锅食谱是非常丰富营养的。
天际电炖锅食谱第一类:隔水炖炖锅食谱
1.隔水炖地瓜粥
地瓜洗干净去皮切块,大米、糯米洗干净加水,再加几块冰糖一起放入炖锅中,约炖2个小时。
2.电炖锅红烧肉
五花肉切成麻将大小的块,姜切片,蒜拍碎;锅里放水和姜片,大火烧开,把猪肉放进去焯一分钟,把猪肉捞出来,洗干净;锅里的水倒掉,大火烧热锅,不放油,把猪肉放进去慢慢煸至两面微黄,微微出油即可;把猪肉盛出,放花生油,姜丝和蒜末小火炒香,放冰糖,慢慢熬至冰糖融化;把猪肉放进去加老抽充分炒上色;倒进料酒,可以倒多一点,去腥,加进没过红烧肉的水,大火烧开;转到砂锅电炖2个小时,再倒到炒锅里,放盐,放一点点生抽,大火收汁,使每一块红烧肉均匀地裹上汁即可。
3.朝鲜辣炖锅
把洋葱和西葫芦洗净,切成一口大小的块。把切豆腐成2.5厘米见方的块;最好使用瓦煲或玻璃锅,这样一来味道会更好,把水加进瓦煲,用中火烧开,约10分钟,把辣椒酱放进煲里,使其充分融入水中;加入洋葱,西葫芦,大蒜茸,盐和辣椒粉,盖上中火煮15分钟;将火调小一档,加韩国式牛肉汤精,豆腐和葱段,开盖再煮10分钟即好。
天际电炖锅食谱第二类:甜品类
1.电炖盅银耳
银耳泡开,紫薯洗净、切块,加入北杏、红枣;放入炖盅1内,加适量水;银耳泡开,菠萝切片,加入枸杞、冰糖;放入炖盅2内,加适量水;放入电炖盅内;预约时间,调节炖时间(5小时)。
2.凤凰炖奶
鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀;用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化;取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用;烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟;蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。
3.紫薯芋圆西米露
紫薯蒸熟切成小丁甜玉米粒煮熟小汤圆煮熟过冷水葡萄干洗干净;西米下锅煮至剩下一点点白芯闷下下变透明后捞出马上过冰水;将以上放入大碗边混合边倒牛奶搅拌均匀冷藏一下更好吃。
天际电炖锅食谱第三类:主食类
1.红糖发糕
点炖盅倒入热水,放入红糖,搅拌至红糖融化;糖水放凉至不烫手后,加入60g低粉和2g酵母粉,搅拌至无颗粒;面糊室温下发酵约一个半小时,直到面糊两倍大;再往面糊中加入余下的60g低粉和15ml植物油,搅拌至无粉粒;电炖锅加入热水,通电几分钟,断电后放入电炖盅,利用余热发酵,大概半个小时就能发得很大了,发好的面糊隔水炖40分钟。
2.糯米饭
糯米,加水,浸泡半小时;炖盅隔水炖,一小时;再焖半个小时。
3.鸡蛋糕
搅了两个鸡蛋,放满水,加好盐;然后就放在电饭锅的帘子上;饭好了,鸡蛋糕也好了。
4.无味精慢炖牛肉面
牛肉过开水,煮10分钟;2到3颗八角,1到2颗草果,一支干桂皮掰断,一撮(三个指头捏)丁香,一撮茴香,几颗干辣椒,一小勺盐,半个洋葱,三大片姜,几个大葱头,一大勺生抽全部倒进慢炖锅,水加到差2-3英寸满锅,开始炖,晚上睡前换成‘LOW'。第二天就好了。锅上有一层油,用大汤勺撇掉。
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