哪些病人不能乱用调味品？使用调味品的禁忌

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　　哪些病人不能乱用调味品？

 

　　“民以食为天，食以味为先”，调味品是一日三餐不可缺少的辅料。但是当人患有某种疾病时，调味品就不能依个人口味随意食用了，否则会使病情加重或复发。

 

　　酒糟：关节炎患者忌食。

 

　　辣椒：急慢性胃炎、食管炎、胃及十二指肠溃疡、胃黏膜脱垂、肠炎、伤寒病、口腔炎、牙周炎、痔疮、红眼病、气管炎、哮喘、肺气肿、肺炎、肺结核、胰腺炎、痛风、关节炎、脂溢性皮炎、发烧、各种皮肤病、癌症(热盛型，表现为口渴烦躁、发烧)病人忌食。

 

　　蒜：癫痫、癌症(热盛型)、眼病、发烧、咳嗽、气喘、皮肤病、疮、疔、疖肿者忌食。

 

　　花椒：糖尿病、癌症(湿热型，表现为发热心烦、咽干口苦、心烦多梦，或身黄、目黄、舌红苔黄)病人忌食。

 

　　芥末：眼病患者忌食。

 

　　胡椒：发烧、糖尿病、痛风、关节炎、儿童多动症、癌症(热盛型)、支气管哮喘病人忌食。

 

　　八角：支气管哮喘、糖尿病、痛风、癌症(热盛型)病人忌食。

 

　　小茴香：支气管哮喘、糖尿病、痛风病人忌食。

 

　　姜：支气管哮喘、眼病、发烧、癌症(湿热型)病人忌食。

 

　　桂皮：支气管哮喘、糖尿病、发烧、癌症(湿热型)病人忌食。

 

　　食醋：支气管哮喘病人忌食。

 

　　味精：胃及十二指肠溃疡病人忌食。

 

　　咖喱：胃及十二指肠溃疡病人忌食。

 

　　使用调味品的禁忌：

 

　　1、煎鱼时不能早下姜：煎鱼时放些鲜姜，能够除掉鱼的腥味，这是人所共知的，但是，人们往往是把姜与鱼一起下锅，然而，姜与鱼一同下锅，是起不到除腥作用的。正确的做法是：先把鱼加热一会儿，待鱼的蛋白质凝固后再加入生姜，这样就能达到预期的效果。

 

　　2、烹调绿叶菜不宜加醋：有人习惯在烹调绿叶菜时加点醋，这样不妥。绿叶菜中含有丰富的叶绿素，叶绿素在酸性条件下一旦加热就会极不稳定，从而使绿叶菜的营养价值大减。

 

　　3、炒胡萝卜不宜放醋：有的人习惯把醋当做必须的调味品，无论烹调什么食品都会放点醋，炒胡萝卜时也如此。然而，胡萝卜中的主要营养成分是胡萝卜素，有利于人体健康，假如炒胡萝卜时放醋，会把胡萝卜素完全破坏，从而失去其营养价值。

 

　　4、食盐不可以解毒：一些人认为，有毒的食物见了盐，毒性就会消失或减弱。所以，明明知道某些鱼或肉已被毒物质污染，却仍然要多放些盐来煮着吃，以为这样做就可以解毒了。殊不知，这样做的后果，轻者中毒，重者可导致死亡。食盐没有解毒的作用，只有一定的杀菌效果。假如把有病或毒死的猪、鸡等用盐腌起来，过一段时间再吃，以为这样毒性就消除了。实在是一种危险的做法。

 

　　5、八角、花椒等调味品不宜滥用：有的人认为桂皮、八角、花椒、茴香等调味品是天然的，对人体不会有害，但实际上，这些天然调味品也有一定的诱变性和毒性。桂皮内可能含有移码突变型及碱性对置模型诱变物，花椒、八角和茴香等以含移码突变型诱变物为主。这些透变物能改变不正常组织细胞中的DNA密码，使遗传功能发生突变，从而诱发细胞畸变，形成癌肿等，从而危害人体健康。因此，应该慎用上述调味品。

 

(答案编辑：库小五)