速溶咖啡的坏处有哪些？

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　　现在许多人已经习惯了速溶咖啡，因为它的确方便、快捷，它似乎更加容易迎合现在快节奏的都市生活。但是大家似乎忘记了一件事：速溶咖啡对人体的危害让人惊讶，不信可参考一下：一包速溶咖啡，它含量最多的成分是植脂末(或称为咖啡伴侣)，其次则是白砂糖，再次是咖啡粉，最后是一些辅助作用的食品添加剂。

 

　　速溶咖啡的坏处一

 

　　速溶咖啡里面，最主要的成分是植脂末。植脂末的成分较为复杂，主要有葡萄糖浆、氢化植物油和各种食品添加剂，如乳化剂、水分保持剂、拮抗剂等。值得关注的问题主要有两个：一是食品添加剂。即使一些大牌子的产品都能按照有关标准合理使用各种食品添加剂，但是复杂的食品添加剂仍然是一种食品安全隐患;二是氢化植物油，氢化植物油中含有“反式脂肪酸”，而过多的反式脂肪酸对心脑血管系统有明确的危害。

 

　　速溶咖啡是从炒磨咖啡豆中提取有效成分后经干燥而生产的，目前速溶咖啡一般采用喷雾干燥法，但由于咖啡的芳香物质热敏性很强，在较高的干燥温度下极易挥发(在萃取和浓缩过程中已有一定的挥发)，这也是速溶咖啡没有现磨咖啡香气浓郁的主要原因。

 

　　速溶咖啡的坏处二

 

　　由于成本的关系，速溶咖啡选择的是罗布斯塔种的咖啡，其产地多在越南、中国海南、云南、非洲的一些国家。另外其间的碎豆、坏豆、不良发育品种常常不经筛选就直接烘培、研磨。反正只是萃取咖啡因，香气不足也可以通过各类香精、添加剂来调和，这就造成制造速溶咖啡的咖啡豆品质非常低劣。

 

　　速溶咖啡的坏处三

 

　　2005年，中华人民共和国卫生部发布公告：丙烯酰胺是致癌物质，而速溶咖啡恰恰含有丙烯酰胺。由中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所提供的资料显示，在监测的100余份样品中，丙烯酰胺含量较多的食品依次为薯类油炸食品、谷物类油炸食品、谷物类烘烤食品，速溶咖啡。

 

(答案编辑：库小五)