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面粉的种类有哪些？

来源：库巴网时间：2012-12-03 10:55:02

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　　面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

　　面粉分类

　　我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。

　　按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。

　　1、高筋粉蛋白质含量百分之10.5-13.5，用途做面包。

　　2、中筋粉蛋白质含量百分之8.0-10.5，用途做面条、点心。

　　3、低筋粉蛋白质含量百分之6.5-8.5，用途做点心、菜肴。

　　(答案编辑：艳艳)

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