麻薯的做法，怎么做麻薯才好吃？

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　　麻薯的做法：

 

　　自制麻薯

　　

 

 

　　材料：

 

　　皮：糯米粉，澄粉，黄油10g，炼乳3大勺，可可粉1大勺，糖和水少量，红薯泥以5：1：5的比例，口感有点象橡皮糖的感觉，喜欢软糯的朋友还是以糯米粉和澄粉1：1的比例最好。，馅：红薯泥1小碗，炼乳2大勺，巧克力50g，提子干若干，淀粉20g，牛奶20g

 

　　做法：

 

　　皮：

 

　　1、把所有原料揉好(除黄油)，水要少，揉到不沾手放锅里蒸30分钟。

 

　　2、取出，乘热把黄油切进去揉，揉到没有油了。

 

　　3、放一边，我是去睡了一晚上觉，面团基本没什么韧性，开始干苦力，揉，并加入少量牛奶一起揉，揉到面团软开始有些韧劲。这个过程面团会从不沾手到沾手再不沾手，说明面团好了。

 

　　馅：

 

　　然后就象包汤团一般，把皮扯成小剂子，用手压开，包入馅搓圆，滚上椰丝即可。多出来的皮做了个小花做装饰。

 

　　红豆麻薯馅面包

　　

 

 

　　材料：

 

　　传统的红豆沙在制作的过程中，会用到很多的油和糖。油和糖用少了， 红豆沙就会很干， 不可口。 所以就需要我们稍微作出引起变化， 利用麻薯的黏性来取代油和糖的作用， 效果还不错吃哦！但是应该称为红豆麻薯馅还是麻薯红豆馅呢？搞不懂！？

 

　　材料A：糯米粉 - 50g，玉米粉 - 10g，水 - 100g，玉米油 - 1~2汤匙(或猪油/奶油/玉米油+少许麻油均可)，盐 - 1/4茶匙糖 - 2汤匙。

 

　　材料B：蜜红豆 - 3杯，陈皮屑 - 少许(随意，可不放)。

 

　　材料C：汤种面团 - 1份

 

　　做法：

 

　　1、先把A材料在个厚底锅内拌匀， 开小火，不停搅拌至面糊开始变浓稠时， 倒入3杯的蜜红豆不断捣拌至红豆变烂和麻薯合成一体即可。

 

　　2、糯米粉的用量，可以随你对麻薯软硬口感的喜好斟酌增减。还有自己决定麻薯对蜜红豆的比例。

 

　　3、红豆配一点麻油， 味道还不错。 比较喜欢日式口感的，就配奶油， 中式配猪油。 配奶油的还可以随喜好加些炼乳增添风味， 就自己随喜作出变化吧！

 

　　4、把放凉的麻薯红豆， 包入汤种发面的面团， 烤出令人食指大动的麻薯红豆馅面包。

 

(答案编辑：库小五)