海胆的营养价值有哪些?海胆怎么吃?相信很多人对此不是很清楚,海胆是水产品之一,是餐桌中较为常见的海鲜食品,很多人都说海胆具有降低胆固醇,防御血管疾病的功效,今天小编就为大家介绍下海胆的营养价值。
海胆的营养价值:
海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成,不止品质好,而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克,此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。脂肪含量是7.2克,其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富,分别是475与456毫克,比牛奶高得多。除此之外,海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。
海胆黄,不但味道鲜美,营养价值也很高,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。
海胆的营养价值还是很丰富的,那么海胆怎么吃?
1、油煎海胆:取海胆的卵肉,加配料,兑淀粉、蛋清,用明火油煎即可食用。
2、生炒海胆:取海胆卵肉,加入适量的盐、糖、酒、姜末等调料,待油热时,下料爆炒,熟时用淀粉勾芡即可。
3、清炖海胆:取出胆卵,加入清水,将辅之生姜、蒜片、葱白、香菇一起放入锅中,烧开后即可食用。
4、冰镇海胆:取海胆卵肉,用冷开水清洗干净,装在碎冰垫底的盛器上,冰与海胆隔层保鲜膜,吃的时候蘸上调料,与生吃赤贝、龙虾、象拔蚌等非常类似,别有一般风味。
海胆如何选购?
海胆不像蛤蜊类海鲜,鲜活与否,只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和触。
一看,仔细观察,鲜活的海胆浑身的刺是会动的,动的幅度越大,说明鲜活度越好;
二触,一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴(嘴位于海胆腹部中央),鲜活的海胆收到刺激后,嘴会迅速收缩。
海胆的营养价值很丰富,海胆黄,不但味道鲜美,营养价值也很高,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。希望小编的介绍可以帮助到大家。
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