武大郎烧饼做法有哪些？相信看过《水浒传》的人对武大郎的故事有所了解，武大郎烧饼是较早的烧饼之一，现在随着人们对美食的不断探索，烹饪工艺的愈加完善，武大郎烧饼的做法也更加多样，那么武大郎烧饼做法有哪些？小编为大家简单介绍下。　　传统武大郎烧饼的做法　　武大郎烧饼做法一：　　食材准备　　面粉100克，五花肉馅，葱，香菇和小白菜各20克，姜水，生粉，鸡蛋，盐，油，橄榄菜适量。　　方法步骤　　1、将面粉加适量水揉好，静置半小时待用；　　2、在肉馅中加入葱姜水，鸡蛋，生粉和橄榄菜碎搅匀待用；　　3、将面团分成2份，擀成2个大圆薄饼，先将一个铺好，放上做好的肉馅，铺匀；　　4、然后将另一张面皮盖在上面，将四周边封住压好；　　5、平底锅刷油，将饼烙至两面金黄即可，有电饼铛的更加方便。　　武大郎烧饼做法二：　　1.揉好的面团醒20分钟，剁好肉馅（材料：五花肉，葱，姜丝水，鸡蛋，生粉，橄榄菜）　　2.把醒好的面团分成两份，擀成薄薄的圆饼。　　3.把馅均匀的铺在上面　　4.盖上另一张饼皮　　5.封边，就是边角向内卷起，压实。　　6.平底锅。两面煎至金黄色，浇一些水，盖上盖子，等水干后用筷子插一下，里面没有粘粘的就表示熟了。　　武大郎烧饼做法三：　　原料：肉馅400克面粉500克粉条一把葱一棵姜5片　　调味料：盐一小勺辣椒酱一勺鸡精一小勺糖一勺料酒一勺生抽一勺麻油一小勺成品　　做法：　　1、葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段　　2、肉馅中加葱姜水，料酒，生抽，盐，麻油，糖，鸡精拌匀后，再加辣椒酱，粉条混合均匀3面粉加适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟　　3、分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折　　4、饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄即可。　　武大郎烧饼做法四：　　材料　　面1斤，小苏打2钱，麻酱，小茴香面少许，花椒面少许，盐少许，糖少许，白芝麻，水，食用油。　　步骤：　　1、面加上小苏打，用水活好后醒5分钟就成。　　2、麻酱加入小茴香面，花椒面，后用油搅拌均匀。　　3、将面按扁，擀圆后拉伸，抹上麻酱，然后一边卷一边继续拉，越薄层越多哦!　　4、卷好后揪成小剂子，把剂子两边捏到一起，按扁　　5、倒一碗水放入一点糖，把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻。　　6、现在，拿出你的宝贝平底锅!把烧饼放进去，烙上4分钟，然后反面再来4分钟。　　武大郎烧饼做法就为大家介绍这四种，大家可以根据自己的喜好更换食材，相信一样很美味的。

　　很多人对橡皮鱼并不熟悉，甚至很多人都没有听过它的名字，橡皮鱼也被称为皮匠鱼、面包鱼、剥皮鱼等等，橡皮鱼的做法最多的便是红烧，今天小编简单介绍下橡皮鱼的做法，以及食用橡皮鱼的禁忌有哪些？　　橡皮鱼的做法：　　原料：橡皮鱼；净笋丝、黄瓜、香菜；低钠盐鸡精、料酒、醋、胡椒粉、酱油、葱姜蒜粉、水淀粉、麻油　　制作：　　1、先将橡皮鱼洗净，蒸熟，去骨撕成鱼丝待用；　　2、再将笋、黄瓜切成细丝；　　3、热锅，入油，相继放入醋、酱油、清水、葱姜蒜粉、低钠盐和鸡精煸香；　　4、接着将鱼丝、笋丝、黄瓜丝入锅，盖盖焖烧2-3分钟；　　5、最好放胡椒粉和醋，勾薄芡，淋上麻油，撒上香菜即可。　　食用橡皮鱼的禁忌有哪些？　　橡皮鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看，一般消费者习惯上不太爱吃，个别的人吃了有过敏性反应，因此对这种鱼产生了怀疑，市场上不受欢迎。　　橡皮鱼本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。　　橡皮鱼的做法就为大家介绍到这里，希望可以帮助到大家。

　　对于喜欢吃鱼的朋友们经常会在料理鱼的时候遇到各类问题，煎鱼总是粘锅便是其中最让人烦恼的问题，那么煎鱼怎么不粘锅？煎鱼怎么不碎？小编为大家一一介绍下。　　煎鱼怎么不粘锅?　　1、如是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。　　2、将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。　　3、把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。　　煎鱼怎么不粘锅？　　4、将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。　　5、煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。　　6、在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。　　7、如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。　　8、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。　　9、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。　　10、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。　　煎鱼怎么不粘锅？小编已经为大家介绍了十种方法。那么煎鱼怎么不碎？随小编一起了解下吧！　　1.保证鱼身不湿：洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分，时间充足的可以风干表皮，或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分。　　2.热锅下冷油，油热后，再下鱼。有的人习惯开了火，就往锅里添加油，这样即使油热了再下鱼，鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。先要空烧锅，把锅烧热了，手靠近锅底感觉烤手，下冷油，油温升起来了，再下鱼。（这条最适宜用铁锅，有些比较娇贵的锅，不允许空烧的当另当别论）　　3.鱼下锅后，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。即使上面两条都做到了，这鱼下锅后，马上翻面也不行，因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎，不仅可以受热均匀剪得透，还可以保证鱼皮不煎煳。只要上面这三步严格操作，肯定能煎出完整漂亮的鱼身了。　　4.：感觉鱼的一面煎好了，准备翻面时，可以先把火暂时关掉。稍等片刻再翻面，这锅底一热一冷，鱼身也跟着一热一冷地收缩，想要完整的鱼身那绝对是万无一失。煎好的整鱼尽可以接下来再炖汤或红烧了。　　煎鱼怎么不粘锅？相信大家都已经学会了一些方法，大家在下次做鱼的时候可以参考下哦！

　　不粘锅作为比较常见的炊具，已经被大众所熟识。不粘锅因为锅表面附有薄薄一层不粘涂料，使人们在炒菜的时候不再为粘锅糊锅烦恼。不过对于在使用不粘锅时大家还是有一些问题存在的，例如网友就问到“不粘锅炒菜可以用铁铲吗?”小编今天就为大家介绍下。　　不粘锅的不粘涂层厚度只有0.2毫米左右，因此炒菜时不要用铁铲，以免破坏涂层。不粘锅烹饪菜肴，最好用耐热的木制锅铲，避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表层。　　不可直接用冷水洗热锅不粘锅使用完毕后，应先将锅置于锅架上，待温度稍降后，再用清水洗涤，切不可将热锅直接放入冷水中清洗。如有顽固污迹，用热水加上洗洁精，以软布轻轻擦洗，切勿以粗糙的砂布或金属球大力擦洗。　　综上所述对于“不粘锅炒菜可以用铁铲吗？”这个问题，答案显然是不可以的！

　不粘锅凭借它特有的不沾效果获得了一致好评，不过不粘锅也有它脆弱的一面，如果不好好的保养，也会导致不粘锅粘锅了。那么不粘锅怎么保养呢?小编为大家简单介绍下。　　在使用不粘锅时突然发现之前不沾锅怎么粘锅了呢？不粘锅其实就是普通材质的锅表面附上一层不粘涂料。如果长时间使用不当就会造成涂料脱落，引起粘锅。　　不粘锅怎么保养？　　第一点：首次使用前，要把标贴撕去，用清水冲洗并抹干，涂上一层薄薄的食用油（牛油及猪油除外）作为保养，再清洗后方可使用。　　第二点：烹调时应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲，避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。　　第三点：使用后须待温度稍降，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗。遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精，以海绵清洗，切勿以粗糙的砂布或金属球大力洗擦。　　第四点：不粘厨具传热均匀，使用时只须用中至小火，便可烹调出美味食物。采用大火时，锅内必须有食物或水。　　那么关于“不粘锅怎么保养？”这个问题，相信大家已经有答案了。

　　不粘锅对于每个家庭来说都是不可或缺的炊具，在使用时可以避免菜品糊锅，保持菜品的美观。不过在使用不粘锅是大家经常会在不经意间对不粘锅造成伤害，那么使用不粘锅时应注意什么？今天小编就为大家一一列出来。　　1、首次使用前将锅上所有标贴除去，以海绵用含有清洁剂的温水清洗抹干；用火烘干水分，倒入适量的食油，再用布抹干油份，或者洗净锅后把油放进锅里均匀涂抹加热15分钟，待锅(勿洗锅)自然冷却后使用，最好是放置一个晚上第二天再使用。这样便可得最佳的煮食效果，并有利于保养。　　2、在炒菜时，为保护不粘锅的不粘表面，每次做完一个菜肴后用干净抹布擦一下即可恢复洁净表面，在做完菜后等锅自然冷却后再进行清洗，切忌冷水冲洗热锅，否则会降低不粘锅的使用寿命。　　3、烹饪时以中、细火为宜，严禁锅体干烧。煮食时，先用中火烧热锅底，然后放入食物，专家已经证明这样烹调能保持食物的原汁、原味，营养不走失；猛火烹调不再为现代营养学所接受，食物因受高温易形成炭化物，对人体有害，同时损害锅体。　　使用不粘锅时应注意什么？相信大家看过小编整理的信息已经有所了解了。

　　日常生活中我们经常在炒菜的时候遇到菜糊锅了，不粘锅的诞生就解决了这个问题。不粘锅之所以不沾是因为在不粘锅表面涂了一层不粘涂料，使之在炒菜的时候菜与铁锅是隔离开来的。因此大受人们欢迎。市面上我们随处可见各种品牌的不粘锅，那么不粘锅如何选购呢？今天小编就带大家了解下。　　挑选不粘锅其实就是在挑选不粘锅的不粘涂层,目前市场上主流有两种不粘漆：　　第一种是有机硅不粘漆,该漆的特点是耐温好,施工非常方便,造价低,但缺点是寿命短,不牢固,不粘性不够好,耐水耐油性都有问题,在长期使用时有很多漆膜会逐渐溶解、分解、剥落（因为不粘性不好，会经常用钢丝球洗刷）到你煮的饭、菜中,最后被你吃进肚子。但市场上还有大量充斥的低档的有机硅不粘漆，粗制滥造，使用便宜的性能不好的有机硅树脂，甚至混拼丙烯酸氨基树脂（耐温性很差但更便宜）。　　第二种是杜邦的特氟隆,最高等级的6星白金特富龙涂层，大概是这个星球上最好的不粘涂层，性能特别好,耐磨耐热,而水耐油,使用寿命长,锅底与各种食物都不会粘结在一起,是真正的不粘锅,但缺点是造价高。　　不粘锅如何选购？小编建议不粘锅与人们健康息息相关，因此在选择材质上应该更加注重。小编给大家介绍的这两种不粘涂料应该知道在购买的时候如何选择了吧！

随着科技的发展，给人们在生活中带来了许多便捷，不粘锅便是其中一种。对于小厨娘来讲炒菜最有讨厌的就是粘锅，本身厨艺都随着降了下来。不粘锅面世急速的替代了普通炒锅。商家们也纷纷进入不粘锅的竞争里。在挑选不粘锅的时候已经愈加困难，今天小编为大家介绍下不粘锅十大品牌有哪些？方便大家参考。　　1.双立人　　Zwilling高压锅十大品牌，不粘锅十大品牌，十大美甲修容工具品牌，全球知名品牌，美甲行业的领先地位，大型跨国公司　　2.爱仕达　　ASD无烟锅十大品牌，高压锅十大品牌，十大餐具品牌，中国驰名商标，浙江省高新技术企业，中国最大的厨具生产基地之一　　3.菲仕乐　　Fissler高压锅十大品牌，餐具十大品牌，不粘锅十大品牌，德国超级品牌，大型跨国企业集团，世界著名锅具及厨具制造厂商　　4.苏泊尔　　SUPOR中国驰名商标，国家重点高新技术企业，中国大型炊具　　5.炊大皇　　无烟锅十大品牌，不粘锅十大品牌，中国驰名商标，浙江省著名商标，中国生活化补硒的开创者，浙江省优秀民营企业。　　6.三A　　不粘锅十大品牌，广东省著名商标，广东省名牌产品，广东省高新技术企业，广东省较早生产高档金属餐厨具企业之一　　7.特福　　TEFAL十大电蒸锅品牌，全球性小家电集团—赛博集团旗下的重要品牌之一，不粘锅十大品牌，法国著名品牌，世界最早生产不粘锅的企业之一特福TEFAL美的日用家电集团成员，厨房电热电器、饮水净水电器、按摩电器专业制造服务商，以日用消费类家电为主导产品的综合性制造企业　　8.康帅　　KOSY无烟锅十大品牌，不粘锅十大品牌，行业著名品牌，绿色环保产品品牌，国内知名炊具制造企业无烟锅十大品牌，不粘锅十大品牌，中国驰名商标，浙江省著名商标，浙江省名牌，浙江专利示范企业，多元化综合性企业天喜　　9.三A　　不粘锅十大品牌，广东省著名商标，广东省名牌产品，广东省高新技术企业，广东省较早生产高档金属餐厨具企业之一　　10.炊大皇　　无烟锅十大品牌，不粘锅十大品牌，中国驰名商标，浙江省著名商标，中国生活化补硒的开创者，浙江省优秀民营企业。以上便是小编为大家介绍的不粘锅十大品牌，希望可以帮助到大家。

很多家庭都喜欢使用方便卫生的不粘锅，但是由于不粘锅的特殊性，很多人也会关心“孕妇可以使用不粘锅吗？”，会不会因为不粘锅的材料进入食物，影响胎儿？小编回答：孕妇尽量不要使用不粘锅。由于不粘锅图层的主要材料为特氟龙，具有一定的毒性，所以建议孕妇谨慎使用。有研究人员在数百名新生儿的脐血内发现了生产不粘产品时的关键化工原料———全氟辛酸铵。新生儿脐血中发现某种物质，如果能排除胎儿出生后的后天因素影响，比如哺乳、环境因素等，可认为这种物质有可能是在孩子出生前通过胎盘传输到胎儿体内的，所以建议孕妇尽量避免吃不粘锅做的食物。烹饪时最高温度不会超过180℃，因此不粘锅的涂层一般还是保持稳定的，而在涂层完好无损的情况下，不粘锅没有毒性，可以放心使用。不过在使用时要遵照注意事项，不要破坏涂层，让毒性融入食物，为身体健康带来危害。动物实验已表明全氟辛酸铵是能够引起动物身体多个部位发生癌变的物质，它对雄性和雌性都存在威胁。有关专家表示，全氟辛酸铵“对人类很可能致癌”，建议孕妇尽量避免吃不粘锅等做的食物。但是，关于全氟辛酸铵是否致癌上午确切定论，不过为了胎儿安全，建议孕妇慎重使用不粘锅。孕妇是家里的宝贝，要全面的呵护，所以为了大人和宝宝的健康，请减少不粘锅的使用吧！

不粘锅的方便干净受到很多家庭厨房的喜欢和使用。但是不粘锅真正的不粘是由于锅有一层特殊的涂层才达到效果，那么“不粘锅涂层有毒吗？”，长期使用会不会对身体产生影响？我们炒完菜时常常会发现锅底粘有食物，不仅给清理带来极大不便，还会影响菜品的味道，如果，使用不粘锅来进行烹饪，就完全不会出现这种问题。但是不粘锅是使用了特殊涂层才达到不粘的效果，很多人都会担心用不粘锅炒菜会有毒素融入菜中，那么，到底不粘锅有毒吗？不粘锅涂层主要材料为特氟龙，化学名称叫聚四氟乙烯，可以耐400℃高温，但是在200℃以上时化学性质开始变的不稳定，超过400℃立刻起火燃烧，释放出氟化氢气体，氟化氢溶解于水后的溶液叫氢氟酸，不但腐蚀性，而且有剧毒。烹饪时最高温度不会超过180℃，因此不粘锅的涂层一般还是保持稳定的，而在涂层完好无损的情况下，不粘锅没有毒性，可以放心使用。不过在使用时要遵照注意事项，不要破坏涂层，让毒性融入食物，为身体健康带来危害。使用不粘锅的注意事项：1、不粘锅不能制作酸性食品聚四氟乙烯的结合强度不高，酸性物质容易腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层胀开，导致涂层大面积脱落。据了解，日常食用的食物很多是酸性食物，包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。2、使用温度要限制在250℃以下国家强制性标准规定，以聚四氟乙烯为主要原料，配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料，涂覆于铝材、铁板等金属表面，经高温烧结，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料，使用温度限制在250℃以下。3、不要用铁铲，警惕破损使用铁铲，容易损伤不粘锅的涂层，让有毒涂料融入菜中，有害身体健康，使用不粘锅前也要多检查有无涂层脱落现象，以免造成严重后果。市面上不粘锅品牌很多，质量也参差不齐，所以小编建议大家购买不粘锅的时候应该尽量去大商场选购品牌高质量的不粘锅。

少油烟，更健康的不粘锅更符合现代人的喜欢，但很多家庭并不知道“怎样判断不粘锅的好坏？”，今天小编就教大家几招，让大家都买到健康的不粘锅。1、外观质量标准要求锅内不粘涂层应光滑，颜色、遮盖力、光泽应基本均匀一致，无气泡，不脱落，还要求涂层应完全热熔，无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。2、手柄载荷强度标准对双柄锅的要求是W=1/2W1+3/2W2,而对单柄锅是W=W1+3W2（注：W=载荷力，Wl=试件自重力，W2=试件最大容水重力。）经试验后，手柄支架不松动，不变形，手柄无裂纹。3、基体材料厚度产品基体材料应选用能满足产品使用性能要求的铝及铝合金材料。煎锅、炒锅基体材料的最小厚度分别为2.0mm和2.5mm；煮锅、奶锅基体材料的最小厚度分别为1.6mm和1.8mm。规定基体材料厚度有两方面考虑：一是考虑产品有一定强度；二是保护不粘涂层。一只不粘锅在燃气灶上使用，如果基体材料较薄，会使锅底金属横向热传导面积减少，造成热分布不均匀，从而出现热点。这些热点如果超过涂层承受程度，会对不粘涂层造成永久性损伤，减短不粘锅的使用寿命。4、不粘涂层厚度标准要求煎锅、炒锅的平均厚度为大于或等于25微米；煮锅、奶锅的平均厚度为大于或等于20微米。这是不粘锅的一项重要指标，会影响到不粘锅的使用寿命和性能。另外不粘锅在涂层前需要进行表面喷砂清理，增加表面的粗糙度和加大附着力，从而加大附着牢度和抗划伤能力。5、抗划伤性这是测试涂层抵御各种硬性物质划破的能力和涂层本身的硬度、固化程度、附着力的指标。6、不粘性不粘性是不粘锅的一项重要指标，涉及到涂料本身的性能，也涉及到涂层固化质量。根据标准，将试样用粘有植物油的软布轻拭不粘涂层表面，用温水加洗涤剂清洗，然后用清水洗净，擦干后进行煎蛋试验，从而鉴定不粘锅不粘性的优劣。判断不粘锅好坏的标准有很多，小编建议大家去正规超市购买一些品牌不粘锅。

很多家庭都很喜欢使用不粘锅，但大家对不粘锅的种类都并不熟悉，其实市面上的不粘锅是分为几种类型的，可是“常见的不粘锅有哪几种？”今天小编就告诉大家一下。不粘锅常见类型：1、特氟龙不粘锅特氟龙是Teflon的音译。Teflon是杜邦公司使用在一系列氟聚合物产品上的注册商标。随后，杜邦公司又在Teflon聚四氟乙烯树脂之外研发出一系列产品，包括Teflon;AF(无定形氟聚物),Teflon;FEP(氟化乙烯丙烯树脂),Teflon;FFR(氟聚物泡沫树脂),Teflon;NXT（氟聚物树脂）,Teflon;PFA(全氟烷氧基树脂)等等。1954年，法国工程师马克·格雷瓜尔(MarcGregoire)的妻子柯莱特(Colette)突发奇想，觉得丈夫用来涂在钓鱼线上防止打结的不粘材料特氟龙(Teflon)如果可以用在煎锅上，效果一定不错。拯救了无数现代家庭主妇的“不粘锅”由此诞生。2、陶瓷涂层不粘锅陶瓷在不粘锅的升级过程中起到了重要作用。陶瓷性能稳定，并且经过上千年的使用检验，已充分证明其安全性。使用纳米技术令产品表面紧致无孔隙，达到不粘的效果。不粘锅产品按使用功能不同可分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅，按内表面不粘涂层系统可分为一层系统、二层系统和三层系统锅。一层系统是指由单一涂料组成的不粘层；二层系统是指由底层和面层两种涂料组成的不粘层；三层系统是指由底层、中层和面层3种涂料组成的不粘层。按产品外表面处理方法可分为搪瓷、耐高温漆、抛光不粘锅。不粘锅克服了以上传统锅的所有缺点，易清洗，轻轻一擦即干干净净。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底，能最大限度地减少用油，厨房干净少油烟。它还可以帮助减少脂肪的摄入量，顺应了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流。最重要的是，它对人体无任何危害。不粘锅的设计符合现代人养生、环保的需求，更健康，油烟少，所以也更受大众喜欢，想要购买的朋友可以参考一下哦！

一些人在购买不粘锅的时候会听到推销员介绍说不粘锅不能制作酸性的食物，但却不知道其中的原因。所以，他们会询问小编“不粘锅能制作酸性食物吗？”，今天小编就整理了网上关于不粘锅的内容分享给大家，希望能对大家有帮助。不粘锅能制作酸性食物吗？答案是不能。中国科学院金属研究所金属腐蚀与防护国家重点实验室主任王福会表示，要看锅体所使用的材料而定。市场上销售的不粘锅锅体主要是3种材质：铝合金，表面有一层较厚氧化铝；不锈钢，表面有一层氧化铬，抗腐蚀性较强，腐蚀缓慢；还有铁，铁很容易被酸大面积腐蚀，从而把涂层掀起。王福会强调：“用铁等易腐蚀金属制造的不粘锅，不能制作酸性食品。用抗腐蚀性强金属制造的不粘锅，尽量不制作酸性食物。使用纳米陶瓷作为不粘涂层，则无论锅体采用哪种金属都可达到不易腐蚀的效果，可放心的制作酸性食物。聚四氟乙烯有一个先天缺陷，就是它的结合强度不高，不粘锅不是完全覆盖聚四氟乙烯涂层，总有些部位裸露着金属表面。酸性物质容易腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层涨开，导致涂层大面积脱落。卫生部的有关标准就是根据这个原理制定的。涂层主要用于防粘，只是喷了薄薄一层，再加上结合不牢靠，用铁铲炒菜是肯定不行的。酸性食物包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。食物是酸性还是碱性，并不是以味道来区分的，而是通过科学的手段，检测食物中所含的元素种类和数量，来做出判断。日常食用的食物很多是酸性食物。中国科学院金属研究所金属腐蚀与防护国家重点实验室主任王福会表示，要看锅体所使用的材料而定。市场上销售的不粘锅锅体主要是3种材质：铝合金，表面有一层较厚氧化铝；不锈钢，表面有一层氧化铬，抗腐蚀性较强，腐蚀缓慢；还有铁，铁很容易被酸大面积腐蚀，从而把涂层掀起。王福会强调：“用铁等易腐蚀金属制造的不粘锅，不能制作酸性食品。用抗腐蚀性强金属制造的不粘锅，尽量不制作酸性食物。根据专家的检测来看，目前市面上大多数不粘锅是不能制作酸性食物的，原因上面小编也有了详细的描述，所以大家在使用不粘锅做饭的时候也应该有所注意哦！