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隔水炖盅好不好用？

来源：库巴网时间：2012-09-27 10:01:02

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　　隔水炖的烹饪方法，在我国已有几千年的历史。我国最早的隔水炖法叫“水煮法”。

　　就是采用隔水加热法，把食材和清水放入密小锅中，盖上锅盖(选用那些密封性能较好的陶瓷锅)，放在水中加热。

　　这种做法可以使原料和汤汁的受热稳定，香味不易流失。

　　隔水炖盅的出现使隔水炖这种烹饪方法变得简单易行。

　　隔水炖与炖锅的不同之处是：隔水炖炖出来的食物原汁原味，不油腻，炖锅炖出来的食物味道比较浓郁。

　　隔水炖盅炖出的品醇香浓，营养全面保留，并且不粘不焦，是名厨大师们炖煮珍贵炖品的唯一选用方式。

　　(答案编辑：泡泡堂)

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