夹心饼干的做法，夹心饼干怎么做才好吃？

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　　夹心饼干的做法大全：

 

　　蜜糖椰子夹心饼干

　　

 

 

　　材料：

 

　　【饼干配料】黄油60g，，糖粉55g，，鸡蛋1/2只(每只大约40-50g)，另余一些蛋液备用，低筋粉110g，，泡打粉1/4小勺，蜂蜜1大勺，椰丝10g，，椰丝适量(洒在饼干上)，【椰丝陷配料】黄油50g，，椰丝10g，，糖粉20g，【烘焙】烤箱中层，190°上下火，共约15-20分钟。

 

　　做法：

 

　　1、黄油软化以后，加入糖粉用打蛋器打发至体积膨胀成羽毛状，呈奶白色。

 

　　2、鸡蛋打匀后分3次加入，拌匀。加入一大勺蜂蜜和椰丝，搅拌均匀。

 

　　3、将低筋粉和泡打粉混合用筛子筛匀。在混合好的糊状物种加入晒匀后的混合粉，搅拌均匀，揉成面团。不用使劲揉搓哦，只要揉成面团就可以了，这时黄油有些融化了，手上会有比较多的油。

 

　　4、这时可以准备椰丝馅儿了，把所有原料混合就可以了，不用打发哦。把揉好的面团放入冰箱中冷藏20-30分钟，使黄油凝固。冰箱中拿出面团，用擀面杖压薄擀成约3mm厚。

 

　　5、用你喜欢的模具切出形状(我用的是心形的，如果mm们想做爱心点心送给gg的话，这个很能代表心意哦)。烤盘上放上油纸，把切好的面饼放在油纸上。烤箱预热至190°后，把烤盘放入，烤7-8分钟，面饼已经开始变色即可。

 

　　6、取出烤盘(一定要带手套哦，小心烫到手哦)，在一块面饼上涂上椰丝陷，用抹刀抹平(俺是用手滴，嘿嘿)再盖上一块面饼(就像咱们经常吃的夹心饼干一样)，在第二块面饼上继续涂上馅料，再盖上一块面饼，共有三层饼干。

 

　　7、在三层饼干的最上层扫上蛋液，撒上适量的椰丝。再放回烤箱中190°烤至金黄色就可以出炉了。

 

　　小诀窍：

 

　　给出的分量最后的成品大概是一烤盘的量(祁和35L)，但是在第一次烤的时候得要两烤盘。

 

　　冰箱冷藏后拿出擀面饼的时候，如果是一整个面团可能还没擀到理想的状态，黄油就有些融化了，尤其是天气热的时候，所以可以要继续放回冰箱冷藏凝固。但是可以先分成几个小面团，这样擀的时间不至于太长，也不容易破掉。

 

　　模具可以根据自己的喜好选择，圆形的，心形的，随心选择。

 

　　饼干可以做两层的，也可以做三层的;俺也想做更多层的来着，不过害怕层数太多，烘烤受热不均匀，所以罢手了，不过没准下次俺会做个层层叠叠的厚饼干来试试(俺滴好奇心就是这么重啊，想到的都想试试看)。

 

　　烤的时候一定要自己看着，否则可能糊烤糊哦(那就成了巧克力饼干了，只是看着哦，吃起来可就不是巧克力了)。

 

　　果酱夹心饼干

 

　　一般家用小烤箱则是以炉温170℃∼180℃左右的温度烘烤饼干。

　　

 

 

　　材料：奶油210公克，糖粉100公克，蛋黄80公克，香草精适量，低筋面粉320公克，蛋黄1个，饼干压模数个，塑胶袋1张

 

　　做法：

 

　　1、奶油与糖粉拌匀后稍微打发，将蛋黄分次加入拌匀，再加入香草精拌匀。将材料2中的蛋黄打散备用。

 

　　2、面粉过筛后置于工作檯上筑成粉墙，将作法1往中间倒入，再用双手按压、拌匀成面团。

 

　　3、将面团放在1张割开的塑胶袋上，先撒少许面粉，再将面团桿成0.4公分厚，用压模压出形状，每2片为一组，其中1片刷上蛋黄(可帮助饼干黏合)当做下层，另1片用较小的压模压成中空状当做上层，将2片相叠，并在中空处填入果酱。

 

　　4、将处理好的饼干放入烤箱，以上火170℃、下火140℃烤成金黄色即可(约14∼18分钟)。

 

　　红树莓夹心饼干

　　

 

 

　　材料：7.5OZ约1 1/2杯+2大匙面粉，1杯脱皮的杏仁(也可以用榛子，核桃代替或者混合几种干果)，1/2 茶匙泡打粉，1/2 茶匙肉桂粉，1/4 茶匙盐，2/3 杯糖，1/2 杯软化了的黄油 ，1/2 茶匙切碎的柠檬皮(此处没有柠檬皮，用的橙子皮代替)，4个大的蛋黄 ，6 大匙红树莓酱 ，2 茶匙糖粉。

 

　　做法：

 

　　1、将2.25OZ约1/2杯面粉和杏仁放入打磨机里打成细粉。杏仁有点油性所以有点起疙瘩，一搅就散开了。

 

　　2、取一大盆，放入杏仁面粉混合物和余下的5.25OZ约1杯+2大匙面粉，泡打粉，肉桂粉，盐混合均匀。

 

　　3、搅拌机里放入糖，黄油和柠檬皮屑，中速打至FLUFFY大约3分钟。将准备好的蛋黄一个一个慢慢加入搅拌机里，用慢速把做法2中混合好的面粉慢慢加入搅拌机里，直到成为软软的面团。

 

　　4、将软面团取出来放到放有保鲜膜的桌上。轻轻揉几下使面团表面光滑，切成两份，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。

 

　　5、取出冷藏好的面团放到洒有面粉的桌面，用蜡纸覆盖用擀面棒擀成1/8英寸厚的面皮。用模具切出你想要的样子，我们是用酒杯切的，如果模具外周有花纹更好看些。

 

　　6、另一个面团也重复第7步，只是在切的时候记住要把中间也切出来剩下的面皮还可以继续使用直到用 完为止。我们没有找到合适的模子切，中间切得大了些，有点影响形象。烤箱预热350F。

 

　　7、将切好的饼干胚放到牛皮纸上(原方子说放羊皮纸)，每次放入一盘烤10-12分钟或边缘开始变金黄。取出放到线架上晾凉。

 

　　8、将中间空心的那一部分饼干洒上糖粉，实心的饼干那部分抹上红树莓酱，然后把洒有糖粉的空心饼干覆盖在抹有红树莓酱的饼干上。

 

(答案编辑：库小五)