怎样用电烤箱做蛋糕？

　　一些网友询问国美小编“怎样用电烤箱做蛋糕？”，所以国美小编总结了有关电烤箱做蛋糕的相关知识，现在和大家一起分享。

 

　　市面上卖的蛋糕中，一定会加入很多的添加剂，所以越来越多的朋友们，都喜欢自己在家做蛋糕吃，下面就为朋友们介绍下怎样用电烤箱做蛋糕，电烤箱做蛋糕的方法，大家一起来学习吧。做蛋糕，一定是离不开电烤箱的，首先做蛋糕的面粉一定要用低筋面粉，用细网筛子筛4~5遍以上，筛面粉的作用在于避免面粉结块和增加面粉中的空气感，所以筛的次数越多越仔细，做出的蛋糕口感就越细腻，打发蛋白时要注意容器及打蛋器中无油无水，蛋白要打至细腻光滑再混入其他材料，打发的过程中可以挤入几滴柠檬汁或盐增加其发泡度。面包做的成功不成功，主要看面发的好不好，所以发面团才是重点。

　　用电烤箱做蛋糕的做法介绍

 

　　材料：大蛋I只(60g)、砂糖20g、香精1/4 tsp、沙拉油4 tsp、低筋粉(Baking Flour)60g、泡打粉(Baking Powder)1/8 tsp、Strawberry1-2个。

 

　　做法

 

　　一、先将蛋液打到起泡，再加糖，再打，分别加入香精、沙拉油，用高速档打到有蓬松的感觉；

 

　　二、先将面粉和泡打粉搅拌均匀，再筛入装上述材料的碗里，用电动打蛋器低速不规则方向打均匀，放模，开中火，再在蛋糕的孔里薄薄涂一层油，用喷的那种也可以，倒入孔的满度65-70%(千万不要放过满，否则就会溢出，翻转再烤时顶就不到底)，再放入士多啤梨(Strawberry)，也可用水果粒代替；

 

　　三、此时，面糊会慢慢涨起，等其基本凝固成形；

 

　　四、成形后用牙签扎入球里翻转小球再烤，烤一小会，如此几次反转烤，这样比较均匀，再用牙签扎入球里看有无面糊粘着，如果是干的，基本可以了。

 

　　原味蛋糕做法介绍

 

　　原料：蛋白170克、塔塔粉0.5克、细砂糖105克、蛋黄85克、盐1克、色拉油40克、奶水40克、低筋面粉85克，泡打粉2克。

 

　　1、蛋白，蛋黄分开装盛备用；

 

　　2、 蛋白先加入塔塔粉拌至起泡；

 

　　3、 再加入蛋白用的细砂糖，打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊；

 

　　4、蛋黄与细砂糖、盐一起拌匀；

 

　　5、 加入色拉油、 奶水及过筛的低筋面娄和泡打粉拌匀成蛋黄面糊；

 

　　6、先取蛋白面粉的1/3分量蛋白加入蛋黄面糊中拌匀；

 

　　7、再分次加入剩余的部分拌匀成完整的蛋糕体面糊；

 

　　8、取烤盘，将白报纸平铺于底部，并注意四个角和四边是否铺好；

 

　　9、将蛋糕体面糊倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃ 烤约20分钟；

 

　　10、取一白报纸垫于桌上，取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，再撕去原本底层的白报纸，让其冷却即可。

 

（答案编辑：小照）