饼干

饼干是我们日常生活零食、充饥的必备，但现在超市很多饼干都含有太多添加剂或者多油，吃多了不仅容易发胖也会对身体健康不利，所以“怎样选购到健康的饼干？”非常重要，今天小编就教大家一些饼干选购的小常识，选购健康饼干、享受健康生活。1、应在规模较大的商场和超市购买产品。因为这些场所的经销商在进货渠道把关上会比较严,产品质量比较有保证。2、细看产品标签。看厂名、厂址、电话、执行标准是否齐全；产品是否在保质期内；注意产品上是否贴有“QS”标志；配料表是否详细。应多注重积累对食品添加剂等化学名词的知识,别让标签上注明的成分添加标注成为一堆无意义的陌生名词。3、检查包装。除了要检查包装是否有破损,条件允许下,察看包装内层是否有水汽,因为饼干产品容易受潮,如果饼干含水分过高,则易于细菌、霉菌的繁殖,尤其在广州的梅雨季节更容易发生油脂氧化,会缩短产品的保质期。4、注意保存。质量好的饼干应外形完整,花纹清晰,无收缩、变形,并具有产品特有的酥松香脆。打开包装后应尽快食用,一次食用不完应存储在密封容器中,放置在阴凉干燥处。5、油脂方面，几乎所有的饼干都会使用油脂，虽然同为油脂但是差别很大，普通的植物有是营养价值最高的油脂类，而牛油、猪油、黄油等动物油虽然营养价值不是十分的高，但是还算是饱和脂肪酸，对身体基本上没有什么伤害，而起酥油、植物奶油、氢化植物油就算了吧，还是少吃为妙。6、至于糖分，个人觉得没什么区别，这个可以不用考虑，毕竟这东西这么便宜，没必要去弄虚作假。添加剂方面，也要严格注意，饼干还是很少有吹嘘自己纯天然无公害的，基本上饼干所有的味道都是来源于香精和色素，虽然不排除高档饼干使用水果原料的可能，但是百分之八九十的饼干都是色素，所以在配料表上，色素和香精出现的越少，那么对身体的损伤越小，尤其提醒爱吃巧克力饼干的人们，巧克力饼干和巧克力一样，有真正可可脂制作的，也有代可可脂制作的，代可可脂这种东西，能避免还是避免吧，对身体没什么帮助。7、至于含油量大小方面，相对来说含油量小的饼干相对健康一点，毕竟大多数饼干中含有的都是反式脂肪酸，想知道含油量大小可以借用网上常用的一个方法，纸巾法，用一块白色面巾纸包住饼干，用重物压上，过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多，脂肪含量就越高。如果吃起来很脆，不油腻，而渗到纸巾上的油却很多，说明其中饱和脂肪酸含量很高，对健康更不好。相对而言，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。一包饼干虽小，但是其中的含量有很多种类，每一类都会对我们的身体产生营养，所以大家好好看看小编的选购健康饼干的标准非常重要。

一些喜欢吃饼干等零食的朋友一定会很想知道“哪种饼干最好吃？”，饼干不管是从制作材料还是烘焙上来说都有很多种类，这么多种类的饼干对很多人的味蕾都是一个挑战，今天小编就给大家介绍一些常见种类的饼干。1、韧性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂、改良剂与其他辅料，经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花，外观光滑，表面平整，有针眼，断面有层次，口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。2、发酵（苏打）饼：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏松剂，加入各种辅料，经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。发酵饼又称巧克力架，按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼。3、薄脆饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入调味品等辅料，饼干(11张)经调粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品。4、曲奇饼干：以小麦粉、糖、乳制品为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，以和面，采用挤注、挤条、钢丝节割等方法中的一种形式成型，烘烤制成的具有立体花纹或表面有规则波纹、含油脂高的酥化焙烤食品。5、夹心饼干：在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。6、威化饼干：以小麦粉（糯米粉）、淀粉为主要原料，加入乳化剂、疏松剂等辅料，以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又称为华夫饼干。7、黏花饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入乳制品、蛋制品、疏松剂、香料等辅料经和面、成型、烘烤、冷却、表面裱花粘糖花、干燥制成的疏松焙烤食品。8、水泡饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入膨松剂，经调粉、多次辊压、成型、沸水烫漂、冷水浸泡、烘烤制成的具有浓郁香味的疏松焙烤食品。小编介绍的这几款饼干是不是已经让你垂涎不已了？这几种饼干只是饼干分类的其中大类，一般的超市都可以买到，想吃的赶紧去超市扫货吧！

一个宁静的下午，一杯牛奶、一包自己制作的饼干、一本杂志简直是最惬意的事情。所以学会自己制作饼干对于激发生活乐趣、提高生活品味非常重要。今天小编就教大家“柠檬饼干怎么做？”，清新好吃的柠檬饼干肯定很多人都喜欢。饼干制作材料：低筋面粉200克，黄油130克，新鲜柠檬汁30ML，糖粉100克，柠檬皮屑1小勺，盐1/2小勺柠檬饼干做法：1.新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮只要薄薄的黄色部分，内侧的白色部分不要，否则口感会苦涩。2.黄油室温软化后，把糖粉、盐倒入碗里。轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀，不需要打发黄油。3.把柠檬汁倒入黄油里。继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。4.低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。再倒入一小勺切碎的柠檬皮屑。5.充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。6.把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。7.取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上。，180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后需密封保存。清新的柠檬饼干，不含有添加剂、健康又好吃，绝对是烤箱一族的喜欢，如果你也喜欢饼干，那就开始自制饼干的不归之路吧！