如何鉴别法国葡萄酒品质的好坏?
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时间:2013-09-16 16:35:27
一些网友询问“如何鉴别法国葡萄酒品质的好坏?”,所以真快乐小编总结了法国葡萄酒品质好坏鉴别的相关知识,现在和大家一起分享。 酒标 法国红酒分为4个等级,法定产区酒(AOC),优良产区酒(VDQS),地区餐酒(VDP),日常餐酒(VDT) AOC(appellation***产区名Controlee),是最高等级的法国葡萄酒,其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。如下图所示的拉菲古堡(大拉菲)。 观酒色泽 通常葡萄酒的颜色呈宝石红,或淡金、桃红等清澈的自然葡萄酒色。优质的红酒有光泽而且通透,很吸引人;如果色泽偏向暗沉和混浊,说明这瓶红酒的品质并不高。同时,颜色的色度也很重要,淡紫色一般是3-5年的酒龄,红砖色是5-6年,而琥珀色可以达到8-10年,如果红酒呈现橘红色就表示已经过期。一般来说,较深的酒色,品质也相对的较好。年份不同的葡萄酒,一般瓶底都会有少许沉淀,那是正常的结晶体。 闻香醉心 通常打开一瓶葡萄酒,就会闻到扑鼻而来的酒香,还夹杂着馥郁的果香、有的甚至是花香。闻香,这是判定红酒酒质优劣最稳妥可靠的方法。优质的红葡萄酒,香气较淡,表现为酒香和陈酿香。偏嫩的红酒闻起来尚有果味,而藏酿则有复合的香味。 品酒入怀 酒色和酒香都是感官上的感受,直到真正将红酒饮入口时,你才会慢慢的感受到这瓶红酒的质感、味道和层次。我们将红酒缓缓的倒入高脚杯中,轻轻摇晃酒杯,让酒形成漩涡绕着酒杯打转,然后举起酒杯保持稳定,让红酒沿玻璃壁慢慢滑落,此时酒杯壁上留下清晰的酒痕,那就表示这瓶红酒的品质不错。再轻轻饮上一口,当酒液经过喉头时,你的口中先是感到私滑,然后慢慢感受到香醇,最后味道在口中丰富起来。酒香甘醇令你有回味的感觉,而且在口中久久不能散去,这就是优质的红酒所带来的品味与享受。(答案编辑:冰冰)