- 如何用酸奶机做米酒?
- 有的网友想知道“如何用酸奶机做米酒?”,所以国美小编就总结了用酸奶机做米酒的相关信息,现和大家一起分享。 到超市买几袋甜酒曲,上面有说明,一般是糯米或者大米,煮熟晾凉后加凉开水,放酸奶机里面,加甜酒曲,通电保温,一般24-36小时就是甜酒酿,酸甜比较适口,反正挺好吃的,如果继续发酵超过4天以上,酒精度会逐渐增高,这时,已经没有甜味儿了,酒味+酸味,口感有点像葡萄酒,或清酒,酸涩辣,喝多会上头的,而且后劲较强。这时就可以用无网豆浆机的漏勺过滤到容器中,能储存多少时间就不知道了,应该现作现喝比较好。 需要注意的事: 1、制作之前应该用滚开水烫酸奶机杀菌。 2、酒曲可以多放一些,以利于减少发酵时间。 3、米饭中一定要加凉开水,不能加生水。 4、发酵时间灵活掌握,感觉酒精度不够就多发酵几天。(答案编辑:冰冰)
- 小熊酸奶机如何做米酒?
- 一些网友询问国美小编“小熊酸奶机如何做米酒?”,所以国美小编总结了有关用小熊酸奶机做米酒的相关知识,现在和大家一起分享。 到超市买几袋甜酒曲,上面有说明,一般是糯米或者大米,煮熟晾凉后加凉开水,放酸奶机里面,加甜酒曲,通电保温,一般24-36小时就是甜酒酿,酸甜比较适口,反正挺好吃的,如果继续发酵超过4天以上,酒精度会逐渐增高,这时,已经没有甜味儿了,酒味+酸味,口感有点像葡萄酒,或清酒,酸涩辣,喝多会上头的,而且后劲较强。这时就可以用无网豆浆机的漏勺过滤到容器中,能储存多少时间就不知道了,应该现作现喝比较好。 需要注意的是: 1、制作之前应该用滚开水烫酸奶机杀菌。 2、酒曲可以多放一些,以利于减少发酵时间。 3、米饭中一定要加凉开水,不能加生水。 4、发酵时间灵活掌握,感觉酒精度不够就多发酵几天。(答案编辑:小照)
- 怎样用家用酸奶机制作米酒?
- 家用酸奶机我们都知道是制作美味酸奶的,因为操作简单方便越来越受到欢迎。其实,酸奶机除了制作酸奶也可以制作像米酒等其它发酵制品。“怎样用家用酸奶机制作米酒?”,方法很简单。家用酸奶机制作米酒的办法:其实制作米酒的原料就两种,糯米和酒曲,米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。米酒含有多种氨基酸,对人体是有益的。1、取适量的糯米,洗净拿水泡一晚2、沥干水,放锅里蒸熟,时间根据放入米的多少决定。3、拿凉开水过一过,等米饭不烫手了,撒点酒曲拌均,放在做酸奶的碗里,中间挖个小洞4、酸奶机开机后里面的温度有40度左右。做米酒大概30多度就够了,所以要想办法降下温,在酸奶机里垫块小毛巾,小毛巾叠大概一公分的高度放进做酸奶的小碗,上面再搭块毛巾,最后盖上盖子,大概测了一下,毛巾上的温度有28度。5、等待30分钟之后,满口香气的米酒就可以食用了。怎么样,是不是用家用酸奶机制作米酒和酸奶一样简单,方便?其实酸奶机还可以制作纳豆等哦,同样的方法也很简单。
- 黄酒为什么是黄褐色的?
- 黄酒是一种很古老的酒类,尤其深受中国南方朋友的喜欢。无论是颜色还是口感、功能都和葡萄酒、白酒、啤酒等有很大差别,也带有浓重的中国江浙风情。有很多朋友会有疑问,黄酒为什么会呈现黄褐色?他的酿造和我们更常见的白酒有什么区别呢?黄酒以大米、黍米、粟为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。黄酒顾名思义因为颜色是黄色所以得此称谓,与白酒清澈透明不同,黄酒颜色多褐色、黄色、,棕色等,也有部分黄酒呈现无色的状态。对于黄酒颜色的成因,有很多朋友比较好奇,在这里做一个简单的介绍。黄酒按照酿造工艺分为传统煮制和现代蒸制的方法,前者原料在煮制过程中由于水分少、温度高,经过煮制过程之后,颜色加深,这在以后发酵过程中便充当了天然的着色剂,在煮酒过程中通过把握温度和时间可以调整酒质颜色的深浅。然而黄酒传统工艺在工业化生产上存在一定的局限性,到了近代黄酒的量产工艺改进为蒸制之后进行拌曲发酵,相比于传统的酿造工艺,现代化的工艺效率更高且安全卫生,酒质较为统一。但是后期黄酒的颜色需要借助与焦糖色的添加才能形成,焦糖色属于天然的着色剂在现在黄酒生产中扮演着重要的角色。品黄酒的方法:1.要鉴赏品尝黄酒,首先应观其色泽:须晶莹透明,有光泽感,无混浊或悬浮物,无沉淀物泛起荡漾于其中,具有极富感染力的琥珀红色。2.其次将鼻子移近酒盅或酒杯,闻其幽雅、诱人的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型,更区别于化学香精,是一种深沉特别的脂香和黄酒特有的酒香的混合。若是十年以上陈年的高档黄酒,哪怕不喝,放一杯在案头,便能让人心旷神怡。3.如此二步前奏,则品尝的欲望陡升。用嘴轻啜一口,搅动整个舌头,徐徐咽下后美味的感受非纸上所能表达。如此轻啜慢咽,且不豪饮赌胜,敢保证3~5次下来,如果能适量饮用,不致头晕乃至醉倒,便再也不肯放弃这杯中之物。黄酒的主要功效:1、黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。2、黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中,味香浓郁,富含氨基酸等呈味物质,人们都喜欢用黄酒作佐料,在烹制荤菜时,特别是羊肉、鲜鱼时加入少许,不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。其实黄酒除了我们平时的饮用功能,更常见用于药引、烹饪等功能,就有很大的药用价值。所以,不妨换个口味新年来瓶黄酒吧!
- 哪里的黄酒比较有名?
- 哪里的黄酒比较有名?黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒产地较广,品种很多,那么哪里的黄酒比较有名呢? 哪里的黄酒比较有名?著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒,无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒;上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒(水明楼)、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒(花雕酒等)、广东珍珠红酒等。 哪里的黄酒比较有名?不同的地区黄酒的酿造方式也有所不同,各具风格: 1.糯米黄酒 以酒药和麦曲为糖化,发酵剂,主要生产于中国南方地区。 2.黍米黄酒 以米曲霉制成的麸曲为糖化,发酵剂,主要生产于中国北方地区。 3.大米黄酒 为一种改良的黄酒,以米曲加酵母为糖化、发酵剂,主要生产于中国吉林及山东,以及湖北襄阳。 4.红曲黄酒 以糯米为原料,红曲为糖化,发酵剂,主要生产于中国福建及浙江两地。 哪里的黄酒比较有名?被中国酿酒界公认的,在国际国内市场最受欢迎的,能够代表中国黄酒总的特色的,首推绍兴酒。 绍兴黄酒有悠久的历史,从春秋时的《吕氏春秋》记载起,历史文献中绍兴酒的芳名屡有出现。尤其是清代饮食名著《调鼎集》对绍兴酒的历史演变,品种和优良品质进行了较全面的阐述,在当时绍兴酒已风靡全国,在酒类中独树一帜。
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