酸奶机使用常见问题及解答

　　国美小编总结关于“酸奶机使用常见问题及解答”，现和大家一起分享，更详细地了解酸奶机使用常见问题以及其解决方法。

 

　　不知道你有没有注意过，超市冷柜中的牛奶已经越来越少，形形色色的酸奶却开始大量占领市场，从婴幼儿到高龄老人都对它钟爱有加，这是因为酸奶不仅口感美味，而且营养也特别丰富。为了方便人们的生活，就有了酸奶机的问世。但是人们对于酸奶机使用仍然有着一些疑问，那就看看下面的答案吧！

　　Q1、如果没有“乳酸菌粉”作为发酵菌种时怎么办？

 

　　A1、最好以“乳酸菌粉”作为发酵菌种，也可用市售现成的酸奶作为菌种，但要注意含菌的标示及新鲜度，另也可以用已做好的酸奶，在食用前先留存少量作为下次制作时的菌种，但要注意容器消毒，及避免冷藏时受到污染。

 

　　Q2、如何分辨酸奶已经做好？

 

　　A2、将容器慢慢倾斜，表面呈浓稠状或凝结成豆花状就表示酸奶已做好。

 

　　Q3、自制酸奶可保存多久？为何有些市售酸奶可以保存半年以上？

 

　　A3、自制酸奶冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鲜，活菌最多，品质最好，建议在一星期饮用完毕。可以保半年以上的市售酸奶，属于完全灭菌，已没有活性乳酸菌，此种产品只要常温保存即可。

 

　　Q4、酸奶可以加热饮用吗？

 

　　A4、由于酸奶内的活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果不想喝太冰的酸奶，最好将酸奶摆放在室温下回温，然后在30分钟内喝完，也可以用隔水加热的方式加温，但是温度不可以超过40度，避免活性菌被杀死。

 

　　Q5、自制酸奶有“离水现象”还能饮用吗？

 

　　A5、当发酵时间过久时，酸奶会变得比较酸而且有透明的水跑出来，此为正常的“离水现象”，并非坏掉变质。这种水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。

 

　　Q6、什么情况下自制酸奶难成功？

 

　　A6、①牛奶残存抗生素太多，会抑制有益菌的繁殖。②牛奶不新鲜或习回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵。3、 发酵时间太短。

 

　　Q7、酸奶发酵时间过长会坏吗？

 

　　A7、发酵时间过长会造成乳清分离，甚至形成蜂窝状，虽然没有坏，但闻起来少了一股香味，吃起来口感也差了一些，如果颜色出现橘红色或有起泡现象或是发出异味，表示变质不能食用。

 

（答案编辑：小照）